INGREDIENTES
- 500 g de lulas inteiras
- 150 ml de vinho branco
seco - ½ maço de salsinha
picada - ½ maço de espinafre
desfolhado - 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça
picada - 40 g de farinha de rosca
- 1 ovo
- 50 g de queijo serrano
ralado - 50 g de pinhão cozido
descascado e picado - 100 g de linguiça
Blumenau picada ou
moída - 1 cebola picada
- 250 ml de creme de leite
fresco - Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Limpe as lulas. Pique os tentáculos e frite com a pimenta e o alho. Acrescente as folhas
de espinafre e frite por mais um minuto. Adicione 50ml de vinho branco e reduza até
quase secar. Em um bowl, misture os tentáculos de lula salteados com a farinha de rosca,
ovo, queijo e o pinhão picado formando uma pasta, ajuste o sal e a pimenta. Caso esteja
muito seco, adicione uma colher de água. Transfira para um saco de confeiteiro se houver.
Pegue os tubos das lulas e recheie 2/3 deles com a pasta feita anteriormente e feche o
final do tubo com ajuda de um palito. Em uma frigideira quente com azeite, doure a lula,
acrescente o restante do vinho branco e transfira para uma forma.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160 graus por cerca de 20 min.
Para o molho, frite a linguiça e retire o excesso da gordura, acrescente a cebola picada e
frite até ficar translúcida. Adicione o creme de leite fresco à mistura e cozinhe até reduzir
à metade o volume do creme. Passe por uma peneira e reserve.
Coloque o molho de linguiça no fundo do prato e posicione a lula cortada ao meio sobre
ele.
