Florianópolis levou sua identidade gastronômica, cultural e territorial ao International Afyonkarahisar Gastronomy Workshop and Culinary Camp, realizado em Afyonkarahisar, na Turquia, entre os dias 7 e 10 de maio de 2026. Primeira cidade brasileira reconhecida como Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, a capital catarinense participou da programação com Rogério Mosimann, pela FloripAmanhã, e o chef Marco Toppel, em um encontro que reuniu chefs, acadêmicos, gestores públicos, representantes de cidades criativas e profissionais da imprensa internacional.
A delegação brasileira participou de atividades ao lado de representantes de países como Estados Unidos, Líbano, Equador, Arábia Saudita e Grécia, além dos anfitriões turcos e de brasileiros de Belém. O encontro teve como foco a valorização das cozinhas locais, o intercâmbio de conhecimentos e a cooperação entre cidades que utilizam a criatividade como estratégia de desenvolvimento sustentável.
Florianópolis na Rede de Cidades Criativas da UNESCO
Durante a programação voltada aos pontos focais da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, Rogério Mosimann participou de uma mesa de discussões com representantes de outras cidades da gastronomia. O debate abordou temas como desenvolvimento territorial, inclusão de produtores locais, inovação na gastronomia, tradição, turismo e valorização dos alimentos como expressão cultural.
“Foi uma experiência muito rica poder conhecer a cultura local e, ao mesmo tempo, compartilhar exemplos que Florianópolis já desenvolve. A visita às fazendas marinhas de ostras, o turismo de base comunitária em Ratones e outras iniciativas despertaram bastante interesse dos participantes”, destaca Rogério Mosimann, da FloripAmanhã.
A comitiva também participou de uma reunião com o vice-prefeito de Afyonkarahisar, diretores de turismo e representantes internacionais das cidades criativas. No encontro, Florianópolis foi apresentada a partir de sua relação com o mar, sua identidade cultural, sua gastronomia e seu ecossistema de tecnologia.
“Apresentamos Florianópolis, nossa relação com o mar, nossa identidade cultural, a gastronomia e a tecnologia como motor de desenvolvimento da cidade. Também mostramos um vídeo que foi muito elogiado pelo sentimento que transmite. Como nascido e criado em Floripa, foi emocionante representar a cidade nesse diálogo internacional”, comenta Rogério.
Gastronomia de Florianópolis em solo turco
A participação de Florianópolis também teve presença prática nas cozinhas do evento. O chef Marco Toppel preparou um robalo grelhado com pirão de camarão, finalizado com crocante de pinhão, emulsão de salsinha e compota de semente de mostarda. Cinco chefs de outras cidades criativas da gastronomia seguiram a preparação de Toppel e se surpreenderam com as técnicas utilizadas e os sabores do prato, elogiado por todos, que não conheciam farinha de mandioca e pinhão.
O chef também participou de uma dinâmica culinária com ingredientes locais turcos, em um formato onde os chefs souberam dos ingredientes da “mistery box” na hora e criaram um prato com suas referências. Toppel se inspirou na moqueca para criar junto com dois estudantes de gastronomia locais um prato que chamou a atenção pelo sabor.
“Gostaria de agradecer à Confraria Sabores de Floripa pela oportunidade de representar o grupo na Turquia, mais especificamente em Afyonkarahisar, reconhecida como cidade criativa da gastronomia. Foi uma experiência de grande impacto cultural. Tive contato com produtos de altíssima qualidade, como laticínios, vegetais e proteínas, além de novas técnicas e aprendizados compartilhados por chefs e profissionais de diferentes partes do mundo. Fica meu agradecimento eterno, com a sensação de dever cumprido e muita gratidão por todo o conhecimento adquirido”, afirma o chef Marco Toppel.
Homenagem internacional no encerramento
No encerramento do International Afyonkarahisar Gastronomy Workshop and Culinary Camp, o chef Marco Toppel e Rogério Mosimann, ponto focal de Florianópolis no encontro, receberam placas de agradecimento entregues por Afyonkarahisar, Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia. Eles foram homenageados por duas contribuições para o Workshop e Campi Internacional de Gastronomia de Afyonkarahisar.
A homenagem reconheceu a participação da delegação de Florianópolis nas atividades do workshop e do acampamento de culinária, tanto nas oficinas gastronômicas quanto nos debates sobre cooperação internacional, desenvolvimento territorial e valorização das cozinhas locais.
Governança de Florianópolis despertou interesse
Além dos aspectos gastronômicos, a governança do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia também foi compartilhada com os participantes. Diferente de muitas cidades da Rede, em Florianópolis o programa é coordenado pela FloripAmanhã, com participação da prefeitura, instituições de ensino, entidades setoriais e organizações da sociedade civil no grupo gestor.j~]
“A nossa governança chamou atenção porque não está diretamente vinculada à municipalidade. Em Florianópolis, há um grupo gestor com participação do poder público, mas coordenado pela FloripAmanhã”, destaca Rogério.
“Sou muito grato pela possibilidade de participar desse encontro. Volto com a cabeça cheia de ideias e muito motivado para continuar fortalecendo, junto com toda a equipe de Florianópolis, o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia”, conclui Rogério.
