Florianópolis receberá, no dia 6 de novembro, o lançamento do Passaporte Sabores do Sul da Ilha, iniciativa que reúne 43 pequenos negócios ligados à gastronomia das regiões Sul e Leste da Capital. O projeto busca valorizar os estabelecimentos locais, fortalecer o empreendedorismo e aproximar moradores e turistas das experiências gastronômicas oferecidas nessas comunidades.

O lançamento será realizado das 9h às 11h30, no MULTI Open Shopping, no Rio Tavares, com entrada gratuita mediante inscrição antecipada.

A programação contará com um encontro de empreendedores, bate-papo com a comunicadora e empresária Bia Cerino, apresentação oficial do passaporte e um coquetel de confraternização acompanhado de música ao vivo.

Projeto reúne 43 negócios gastronômicos do Sul e Leste da Ilha

O Passaporte Sabores do Sul da Ilha nasce como um movimento colaborativo voltado à valorização dos pequenos negócios que integram a identidade gastronômica de Florianópolis.

A proposta é dar visibilidade aos empreendimentos participantes e incentivar moradores e visitantes a conhecerem diferentes estabelecimentos e experiências gastronômicas da região.

Além de promover a gastronomia local, a iniciativa pretende fortalecer a conexão entre empresários, estimular parcerias e contribuir para o desenvolvimento econômico das comunidades.

O lançamento contará com o apoio de instituições e empresas como Sebrae/SC, CDL Florianópolis, Núcleo Sul da Ilha, Sicredi, MULTI Open Shopping e CineMULTI.

Bia Cerino participa de encontro com empreendedores

A programação começa às 9h, no CineMULTI, com um encontro de empreendedores e um bate-papo conduzido por Bia Cerino, empresária, comunicadora e celebrante de casamentos.

Com 15 anos de atuação em veículos de comunicação de Santa Catarina, Bia também possui experiência nos setores de gastronomia e turismo.

Sua trajetória inclui participação em empreendimentos gastronômicos e atuação no Núcleo de Turismo da CDL Florianópolis.

O encontro pretende estimular a troca de experiências e o fortalecimento das relações entre os participantes.

Lançamento terá apresentação musical e confraternização

Às 10h, será realizado o lançamento oficial do Passaporte Sabores do Sul da Ilha, no Boulevard do MULTI Open Shopping.

Na sequência, das 10h30 às 11h30, os participantes poderão acompanhar um coquetel de confraternização com apresentação do projeto musical Nina Rouge & The Leleswing Stompers, conhecido também como Nina Stompers.

O grupo apresenta um repertório inspirado no jazz e no swing, com referências à atmosfera musical dos clubes e cabarés da década de 1930.

Confira a programação completa

Inscrições são gratuitas

O encontro é voltado a empresários, profissionais do setor gastronômico, representantes de instituições, moradores e demais interessados em conhecer a iniciativa.

As inscrições são gratuitas e devem ser realizadas pelo link do evento disponibilizado pelo Núcleo Sul da Ilha da CDL Florianópolis.

Serviço

• Evento: Lançamento do Passaporte Sabores do Sul da Ilha
• Data: Sexta-feira, 6 de novembro de 2026
• Horário: Das 9h às 11h30
• Local: MULTI Open Shopping, Rio Tavares, Florianópolis
• Participação: Gratuita, mediante inscrição
• Atrações: Encontro Empreendedor com Bia Cerino, lançamento do passaporte e apresentação musical do Nina Stompers.
• Inscrições: Pelos canais do Núcleo Sul da Ilha da CDL Florianópolis.

Fonte e imagens: Divulgação/Passaporte Sabores do Sul da Ilha.

A participação representa uma oportunidade de ampliar as relações construídas por Florianópolis na Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco, por meio da troca de conhecimentos e experiências voltadas à valorização da gastronomia e ao desenvolvimento do turismo. A capital catarinense ocupa a vice-coordenação da sub-rede de Gastronomia da Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco em 2026 e 2027 e vai assumir a coordenação no período de 2028 a 2029.

“Os convites para visitar Taizhou e Quanzhou, na China, são um reflexo do destaque que Florianópolis vem conquistando na Rede de Cidades Criativas da Unesco. Cada vez mais, nossa cidade, capital de Santa Catarina, é reconhecida como um destino turístico, não só nacional, mas também internacional. É por isso que nós, em nome do Programa Cidade Criativa Unesco da Gastronomia, buscamos sempre representar nossa cidade, levando o que temos de melhor para atrair cada vez mais turistas qualificados. Além disso, é uma oportunidade de conhecer outras culturas e boas práticas para aprimorar a economia criativa e o turismo de Floripa”, destaca Marcus Rocha.

Para a Subsecretária de Ciência, Tecnologia e Inovação de Florianópolis, Ana Paula Reusing Pacheco, essa aproximação internacional reflete uma estratégia local consolidada: “Para o município, esta missão a Taizhou e Quanzhou vai além do intercâmbio cultural. Ao vincularmos os projetos de Economia Criativa à Subsecretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação, criamos uma ponte entre a nossa riqueza cultural e nossa vocação tecnológica. O nosso sucesso no cultivo de ostras, por exemplo, é fruto direto dessa parceria entre a universidade, o setor gastronômico e a inovação. Assim, conseguimos integrar e fortalecer o ecossistema de economia criativa da cidade em total conexão com o nosso ecossistema de inovação. É essa união que nos projeta e qualifica como destino turístico internacional, mostrando que tecnologia, sustentabilidade e saberes tradicionais gastronômicos caminham juntos para o desenvolvimento socioeconômico de Florianópolis.”

Taizhou: gastronomia, sustentabilidade e patrimônio alimentar

A primeira programação ocorrerá em Taizhou, na província de Zhejiang, entre 26 e 30 de outubro, a convite da Associação de Pesquisa da Cultura Culinária de Taizhou. Localizada na região costeira do sudeste chinês, a cidade reúne recursos naturais marinhos e de montanha, tradição gastronômica e uma cadeia produtiva estruturada. A entidade anfitriã atua na preservação da cultura alimentar, na promoção de práticas sustentáveis e no fortalecimento do diálogo internacional.

Na carta-convite, a associação chinesa destaca o trabalho de Florianópolis na valorização da cultura alimentar regional, no desenvolvimento da gastronomia ligada ao mar e na integração entre gastronomia e turismo cultural. O documento aponta oportunidades de cooperação entre as duas cidades, especialmente na conservação dos ecossistemas marinhos, na pesca sustentável e na transmissão dos conhecimentos alimentares tradicionais entre gerações.

Durante os cinco dias de atividades em Taizhou, a programação prevê visitas a empreendimentos de aquicultura sustentável, espaços relacionados ao patrimônio cultural imaterial, oficinas gastronômicas, mercados de alimentos, restaurantes tradicionais e áreas de produção de ingredientes regionais. Também estão previstas visitas a projetos digitais dedicados à preservação da cultura alimentar.

A agenda incluirá ainda mesas-redondas com profissionais ligados à preservação do patrimônio cultural imaterial, pesquisadores, representantes da indústria gastronômica e organizações de interesse público. Os debates deverão abordar a proteção e a transmissão das tradições culinárias, a inovação, a divulgação internacional e as possibilidades de cooperação entre culturas alimentares regionais.

Quanzhou celebra um ano como Cidade Criativa da Gastronomia

Na sequência, os representantes de Florianópolis participarão do Mês Internacional da Gastronomia de Quanzhou 2026, na província chinesa de Fujian.

O evento terá início oficial em 31 de outubro, exatamente um ano após Quanzhou receber o reconhecimento da Unesco como Cidade Criativa da Gastronomia. A cerimônia de abertura e as atividades relacionadas terão como tema Forever Flavours (Sabores para Sempre), com organização do Governo Municipal de Quanzhou e do Escritório Regional da Unesco para o Leste Asiático.

O encontro reunirá representantes de Cidades Criativas da Gastronomia de diferentes partes do mundo para compartilhar experiências, ampliar a cooperação internacional e discutir caminhos para o desenvolvimento do setor gastronômico.

Quanzhou possui um patrimônio histórico e cultural reconhecido internacionalmente. Em 2021, o conjunto denominado “Quanzhou: Empório do Mundo na China das dinastias Song e Yuan” foi inscrito na Lista do Patrimônio Mundial da Unesco, reunindo 22 sítios representativos. A cidade também se destaca por possuir registros nas três categorias de patrimônio cultural imaterial. O reconhecimento como Cidade Criativa da Gastronomia, em outubro de 2025, considera sua herança culinária milenar e a vitalidade de seu ecossistema gastronômico.

A programação internacional pretende apresentar experiências em preservação do patrimônio culinário, culinária saudável e ambientalmente responsável, alimentação sustentável e estratégias de comunicação e divulgação da gastronomia. O evento também busca aprofundar o aprendizado entre cidades integrantes da Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco e estimular o desenvolvimento integrado da economia criativa ligada à gastronomia.

Cooperação internacional e oportunidades para Florianópolis

As duas agendas aproximam Florianópolis de experiências relacionadas a temas que também fazem parte dos desafios e das oportunidades da cidade, como gastronomia de base marinha, pesca e aquicultura sustentáveis, valorização dos produtores locais, preservação de saberes tradicionais e turismo gastronômico.

O Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco da Gastronomia é coordenado pela Associação FloripAmanhã e reúne diferentes setores em iniciativas de valorização da cultura alimentar, fortalecimento da economia criativa e cooperação nacional e internacional. Florianópolis integra a Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco desde 2014.

“Acredito que cada ano temos a oportunidade de deixar a festa ainda mais alinhada com o que o manezinho espera de uma grande oportunidade para celebrar esse cultivo que é a cara da cidade. A ostra está enraizada na nossa cultura, é fonte de identidade e de geração de renda, mas pode ser também uma nova paixão para quem vem viver e visitar a Capital. Pensamos em uma programação que atraísse cada um desses perfis, de acordo com suas preferências e assim fizemos uma baita festa”, destaca Juliano Richter Pires, secretário de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Inovação.

Uma das maiores novidades da festa foi que a ação reuniu 52 expositores, número quase duas vezes maior que o do ano anterior e que deu espaço a artesãos da capital. Na gastronomia, a ostra foi a protagonista, foram vendidas mais de 65 mil unidades, o que reforça o papel da cidade como Capital Nacional da Ostra. A região é a maior produtora do molusco no país, com cerca de 90% do volume nacional.

Fotos: Felipe Szterling e Andy Puerari

Festa mais ecológica

Uma das novidades deste ano foi o Copo Eco com sistema de reutilização. O visitante pagava uma caução e podia trocar o copo por outro higienizado quando quisesse e, no fim, ficava com ele de lembrança ou o devolvia e recebia o valor de volta via Pix. Mais de 30 mil copos sustentáveis foram utilizados, o que evitou o descarte de plástico e tornou a festa mais ecológica. A ação está alinhada à meta de Florianópolis de se tornar a primeira capital Lixo Zero do país até 2030.

Música para todos os gostos

A programação musical passou por diversos estilos. O palco recebeu Alexandre Pires, Dazaranha, Demônios da Garoa, Pagode BTK, Pique Novo e Em Cima da Hora, além do Samba Social Clube, do Samba da Lapa e do Quinteto S.A. Também se apresentaram Nenem Maravilha, Dani Assunção, Téo Duarte, Leo Rocha, Felipe Bluezera, Victor Grassi, Paulo Conceição, Maria Clara & JP e Sem Compromisso com Marcelinho. O DJ Vini Fagundes também animou os intervalos ao longo dos dias.

Cultura açoriana e atrações para a família

A identidade do litoral catarinense esteve presente em toda a programação. Houve apresentação do Saragaçu do Boizinho, solenidade da Festa do Divino Espírito Santo, desfile cultural e Boi de Mamão da Vila Aparecida, do Bairro Educador. O público também assistiu ao stand-up de Mané Darci, participou de oficina de circo e ouviu a contação de histórias da Bruxa Madre. A Liga das Escolas de Samba de Florianópolis (LIESF) se apresentou no domingo, apresentando os Sambas Enredo do Carnaval 2027, e o Baile Floripa 60+ abriu o mês do idoso.

Concurso Papa Ostra

O tradicional Concurso Papa Ostra também voltou para a Festa. Os competidores tinham 60 segundos para abrir e comer o maior número possível de ostras, com baterias ao longo da semana e a grande final nesta segundafeira, tendo como vendedores: Juliana Cardoso na categoria feminina e Eduardo Espíndola na categoria masculina.

(Com informações da Prefeitura de Florianópolis, 12/10/2026)

Durante a entrevista, Rocha explicou como a economia criativa reúne atividades que utilizam a criatividade de forma intensiva, abrangendo desde games e artes midiáticas até setores como gastronomia, artesanato, design e arquitetura. “É qualquer atividade econômica que aplica intensivamente a criatividade. É um campo bastante vasto e muito importante”, explica.

Confira a entrevista completa no Globoplay

“É qualquer atividade econômica que aplica intensivamente a criatividade. É um campo bastante vasto e muito importante”, explica.

Cidade Criativa UNESCO: compromisso de trabalho

Um dos temas abordados foi a participação de Florianópolis na Rede de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO). A cidade integra a Rede na categoria Gastronomia desde 2014.

Rocha destacou que o reconhecimento representa um compromisso permanente com o fortalecimento da economia criativa.

“Não é um prêmio. Na verdade, é um compromisso de trabalho para que a economia criativa seja cada vez mais forte na nossa cidade”, destaca.

O Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia é coordenado pela FloripAmanhã. Durante a entrevista, Rocha explicou que a representação da cidade perante a UNESCO é feita pela Prefeitura de Florianópolis, por meio da Secretaria de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Inovação e da Subsecretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação.

À FloripAmanhã cabe a atuação técnica como ponto focal do Programa, envolvendo curadoria, articulação e representação institucional, por delegação da Prefeitura de Florianópolis.

Gastronomia conecta outros setores criativos

Para Rocha, a gastronomia ocupa uma posição importante dentro da economia criativa de Florianópolis e pode ajudar a aproximar outros setores, estimulando inovação e desenvolvimento.

A entrevista também abordou a relação entre economia criativa e sustentabilidade. Segundo ele, essa perspectiva precisa considerar de forma integrada as dimensões econômica, social e ambiental.

Rocha comentou ainda o resultado de um ranking da Adobe citado durante o programa, no qual Florianópolis alcançou 74 pontos em uma escala de zero a cem, aparecendo como a cidade brasileira com maior pontuação em criatividade, além da 90ª posição na classificação global.

Arranjo aproxima inovação das vocações econômicas da cidade

Outro tema destacado foi o Arranjo Promotor de Inovação (API), instrumento da política municipal de inovação criado para aproximar tecnologia e setores econômicos estratégicos de Florianópolis.

Segundo Rocha, o objetivo é fazer com que a inovação gere ganhos concretos de competitividade para os negócios.

“A inovação não é qualquer novidade que a gente leva para os negócios. É uma novidade que tem que causar uma melhoria na competitividade”, explica.

Florianópolis conta com um API dedicado à economia criativa, com foco em artesanato, gastronomia e artes midiáticas, tendo a Câmara de Dirigentes Lojistas de Florianópolis (CDL) como entidade gestora.

Na entrevista, Rocha também relacionou o arranjo aos avanços observados na cadeia produtiva da gastronomia. Segundo ele, o papel do API é aproximar esses setores de diferentes formas de tecnologia, incluindo soluções digitais, biotecnologia, nanotecnologia, materiais e novos processos.

“Serve para levar cada vez mais tecnologia para fortalecer a competitividade de toda a cadeia produtiva da gastronomia e de todo o restante da economia criativa”, destaca.

Na atual gestão, a FloripAmanhã também conta com uma diretoria dedicada à inovação, ampliando dentro da Associação a conexão entre tecnologia, economia criativa e desenvolvimento econômico.

Florianópolis amplia atuação internacional

Rocha também falou sobre sua atuação como vice-coordenador mundial das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia.

Segundo explicou durante a entrevista, Florianópolis ocupa a vice-coordenação da sub-rede em 2026 e 2027 e deverá assumir a coordenação no período de 2028 a 2029.

A participação permite que Florianópolis compartilhe experiências locais, acompanhe iniciativas desenvolvidas em outros territórios e amplie sua presença nas articulações internacionais da Rede.

Tecnologia chega à cadeia produtiva da ostra

A produção de ostras de Florianópolis foi apresentada na entrevista como um exemplo de integração entre gastronomia, conhecimento e inovação.

Rocha lembrou que a atividade resulta de um processo desenvolvido ao longo de décadas e que novas tecnologias vêm sendo incorporadas em diferentes etapas da cadeia produtiva.

Entre os exemplos citados está o uso de visão computacional e inteligência artificial no beneficiamento e na seleção das ostras, auxiliando na identificação de características como tamanho, qualidade e condições do produto.

Outro exemplo é o desenvolvimento da ostra enlatada, que envolve processos de biotecnologia para ampliar a durabilidade e criar novas possibilidades de comercialização.

Para Rocha, esses casos mostram que a inovação aplicada à gastronomia não se limita às tecnologias digitais. Ela também pode envolver biotecnologia, nanotecnologia, materiais e processos produtivos.

“Esse é só um exemplo de como temos integrado os nossos ecossistemas e as nossas comunidades de inovação a um setor em que, a princípio, nem sempre se pensa em inovação tecnológica: a gastronomia”, comenta Rocha.

A Feal é a principal feira do setor em Santa Catarina e vai ser realizada em 28 e 29 de setembro, no centro de eventos CentroSul, em Florianópolis. A entrega da comenda está marcada para as 17h30 do dia 29. 

mUma das homenageadas, Silvana Graudenz Müller tem em graduação em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul (UCS), mestrado em Engenharia de Produção e doutorado em Engenharia e Gestão do Conhecimento, ambos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

No doutorado, a professora desenvolveu uma metodologia de inventário gastronômico para o registro sistemático das cozinhas regionais e vem utilizando os resultados como material didático, com o objetivo de manter os saberes e fazeres das técnicas artesanais de produção das comidas tradicionais. 

Silvana tem experiência com restaurantes e hotéis, já tendo administrado e chefiado como proprietária cinco restaurantes e uma pousada. No Câmpus Florianópolis-Continente, ela lidera o Grupo de Pesquisa em Patrimônio, Gastronomia e Cultura desde 2012. Além disso, ministra aulas para cursos técnicos, de graduação e de pós-graduação, em disciplinas como Cozinha Brasileira, Turismo e Gastronomia e Identidade Cultural Gastronômica, entre outras.

“Fico muito honrada com a indicação e levo comigo o nome do IFSC, mostrando a diferença que ele faz tanto na vida das pessoas quanto no desenvolvimento de pesquisa e projetos de ensino e de extensão dentro do tema Gastronomia”, celebra a professora, que está no Instituto Federal de Santa Catarina desde 2007. Para ela, a grande contribuição que deu para a gastronomia está relacionada ao ensino e à pesquisa, com foco no reconhecimento, valorização e manutenção da gastronomia tradicional de Florianópolis, que foi tema de seu doutorado. 

“Represento também nosso grupo de pesquisa, que possui várias ações de pesquisa, extensão e artigos científicos dentro dessa temática. O assunto é amplamente ensinado para os alunos do IFSC que absorvem para si este conhecimento, gerando maior divulgação e assim fortalecendo cada vez mais a identidade gastronômica de Florianópolis”, destaca Silvana.m

Silvana Graudenz Müller (Foto: IFSC)

O outro homenageado com a Comenda Golden Chef é o atual diretor-geral do Câmpus Florianópolis-Continente, Vinicius de Luca Filho. Vinicius tem graduação em Turismo, mestrado em Ciência da Informação e doutorado em Geografia. É professor do IFSC desde 2006, sendo o primeiro servidor concursado a tomar posse no câmpus onde atua até hoje, ministrando aulas para cursos nas áreas de Eventos, Hotelaria e Turismo. 

No câmpus, antes de ser diretor-geral, Vinicius foi coordenador do curso superior de tecnologia em Hotelaria em 2016. Na Reitoria, teve vários cargos: diretor de Comunicação, coordenador de Eventos, assessor de Projetos Especiais, assessor especial de Eventos e assessor de Relações Interinstitucionais. Atuou como gestor também fora do IFSC, na Prefeitura de Florianópolis, nos cargos de secretário municipal de Turismo, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico (janeiro a abril de 2017) e de superintendente de Turismo (2017-2022). 

Vinicius conta que sua relação com a gastronomia expandiu-se durante sua atuação na prefeitura. “Tive o privilégio de coordenar projetos de impacto econômico e cultural, como a estruturação de rotas gastronômicas, a organização da Fenaostra [Festa Nacional da Ostra, realizada anualmente na capital catarinense] e o fortalecimento das cervejarias locais. Este prêmio não é apenas uma honraria individual, mas a celebração das pontes que construímos entre o poder público, o setor privado e a comunidade para transformar a nossa gastronomia em um motor de turismo e orgulho e pertencimento para a nossa região”, comenta.

Vinicius de Luca Filho (Foto: IFSC)

IFSC na Feal

O Câmpus Florianópolis-Continente terá um estande na Feal. No espaço, haverá material informativo sobre o câmpus e os cursos que ele oferece. Alguns dos estudantes desses cursos vão trabalhar como apoio na feira. 

A Feal é uma feira voltada para profissionais do setor de alimentação com foco em equipamentos, produtos e serviços. Segundo a organização do evento, ela é “uma grande oportunidade para a indústria e demais fornecedores de produtos e serviços para apresentarem seus produtos e serviços para um público qualificado e decisor”. As inscrições para a feira são gratuitas e ainda estão abertas.

Acesse o site da Feal para mais informações e inscrições

Por Felipe Silva | Jornalista do IFSC (25/09/2026)

A edição de 2026 foi apresentada oficialmente em setembro, durante lançamento realizado no Vão Central do Mercado Público de Florianópolis. Na ocasião, foram divulgadas as novidades da programação e apresentados pratos preparados com ostras, reforçando a relação da festa com a produção local e com a gastronomia da cidade.

Realizada pela Prefeitura de Florianópolis, por meio da Secretaria de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Inovação, com produção da Compasso Eventos, a Fenaostra chega neste ano com um novo formato. Cada dia terá uma proposta própria, passando pela valorização da maricultura, cultura manezinha, samba, shows nacionais e atividades voltadas às famílias.

Ostra permanece no centro da programação

Criada a partir da relação de Florianópolis com a produção de ostras, a Fenaostra se consolidou como uma vitrine para a maricultura, a gastronomia, os restaurantes e a cultura ligada ao mar. Durante o festival, diferentes preparações aproximam o público dos produtores e da cadeia produtiva local.

Essa relação também dialoga com o reconhecimento de Florianópolis como Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, valorizando produtos locais, modos de fazer, cultura alimentar e a conexão entre gastronomia e território.

Um dos destaques será a “Noite das Ostras”, no dia 7 de outubro, com pratos e combos especiais, conteúdos sobre maricultura, ações de experimentação entre restaurantes e a abertura do tradicional concurso Papa Ostra.

Foto: Andy Puerari / Divulgação PMF

Sete dias com diferentes experiências

A programação foi estruturada para criar experiências distintas ao longo da semana. Além da abertura oficial e da noite dedicada às ostras, haverá atividades voltadas à cultura manezinha, samba, Carnaval, shows nacionais e programação para crianças e famílias.

Entre as atrações anunciadas estão Alexandre Pires, Dazaranha, Pique Novo, Sem Compromisso com Marcelinho, Demônios da Garoa, Quinteto S.A., Samba da Lapa e Maria Clara & JP, além de Boi de Mamão e outras manifestações culturais de Florianópolis.

Gastronomia, cultura e identidade

A Fenaostra também funciona como espaço de encontro entre produtores, restaurantes, moradores e visitantes. A edição de 2025 recebeu mais de 55 mil pessoas e registrou o consumo de mais de 62 mil ostras, além de reunir restaurantes, quiosques, feirantes, oficinas gastronômicas, artesanato e atrações culturais.

Em 2026, o evento mantém a ostra como elemento de conexão entre gastronomia, cultura e economia do mar, reforçando sua relação com a identidade alimentar de Florianópolis.

Serviço

24ª Fenaostra
Quando: 6 a 12 de outubro de 2026
Onde: CentroSul, Florianópolis
Programação: gastronomia, ostras, maricultura, música, cultura manezinha, samba, Carnaval e atividades para crianças e famílias.

No encontro, Rocha compartilhou a experiência construída por Florianópolis na Rede de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) e participou das discussões sobre transformação digital, políticas públicas e o papel das redes internacionais no desenvolvimento das cidades. Também participou como palestrante o professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e coordenador-geral da Cátedra UNESCO em Economia Criativa e Políticas Públicas, Magnus Emmendoerfer. m

“É importante compartilharmos o conhecimento sobre o programa Cidade Criativa UNESCO e a Rede de Cidades Criativas UNESCO como um todo, para todos os públicos e com uma abordagem ecossistêmica”, avalia Rocha. “Debater com a academia, nesse caso com a ESAG, é muito importante, e esse debate foi especialmente importante porque tivemos a oportunidade de abordar a questão da inovação tecnológica, principalmente no recorte das inteligências artificiais, com a economia criativa e até mesmo com a gastronomia”, acrescenta.

A mediação foi realizada pelo diretor-geral da Udesc Esag, professor Leonardo Secchi, com participação da professora Micheline Gaia Hoffman, do Departamento de Administração Pública e da Pós-Graduação em Administração da Udesc Esag.

Transição digital e futuro das cidades

O debate na Udesc provocou uma reflexão sobre como as transformações digitais interferem na gestão das cidades e na formulação de políticas públicas. A discussão também abordou o papel das redes da UNESCO como espaços de cooperação, intercâmbio de conhecimento e construção de soluções entre cidades.

O evento foi promovido pelo Laboratório de Estudos em Organizações, Inovação e Colaboração (Athena) e pelo Grupo de Pesquisa de Política Pública e Desenvolvimento (Callipolis), ambos vinculados à Udesc Esag.

Uma experiência construída na Rede de Cidades Criativas

Florianópolis integra a Rede de Cidades Criativas da UNESCO na categoria Gastronomia desde 2014, por meio de um programa coordenado pela FloripAmanhã, em articulação com o poder público, instituições de ensino, entidades da sociedade civil e representantes do setor produtivo. Desde então, a atuação do Programa reúne participação em conferências anuais da Rede, encontros brasileiros do ECriativa, reuniões da sub-rede mundial de Gastronomia, intercâmbios e agendas promovidas por outras cidades criativas.

Ao mesmo tempo, Florianópolis também recebe e promove atividades ligadas à Rede, aproximando chefs, produtores, pesquisadores, gestores públicos, representantes de instituições e outros atores da cadeia gastronômica. Essa trajetória inclui discussões e iniciativas relacionadas à gastronomia, economia criativa, inovação, sustentabilidade, educação alimentar, mudanças climáticas, cultura e desenvolvimento territorial.

Marcus Rocha acompanha parte dessa agenda como ponto focal do Programa e também como vice-coordenador mundial das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia, participando de encontros e articulações internacionais nos quais Florianópolis compartilha experiências e conhece práticas desenvolvidas por outros territórios.

A participação faz parte de uma ação da Prefeitura de Florianópolis, em parceria com a FloripAmanhã e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Santa Catarina (Sebrae/SC), que incentiva empreendimentos gastronômicos da cidade a identificar, organizar e ampliar suas práticas sustentáveis.

Entre os estabelecimentos que já aparecem na categoria restaurantes da plataforma estão:

NaCanoa Oyster Bar, Rodovia Baldicero Filomeno, 7176, Ribeirão da Ilha.
Freguesia Bar, Rua Quinze de Novembro, 179, Santo Antônio de Lisboa.
Buono Beach Restaurante, Rua Clorinda Ventimiglia, 180, Cachoeira do Bom Jesus.
Restaurante Sabor da Costa, Costa da Lagoa.
Restaurante do Jajá, Servidão Caminho Costa da Lagoa, Costa da Lagoa.

Os perfis dos participantes apresentam práticas relacionadas a temas como reciclagem, impacto local positivo, projetos ambientais, acessibilidade e proteção animal, de acordo com as ações desenvolvidas por cada empreendimento.

O que é a Biosphere Sustainable

Criado em 1997 pelo Instituto de Turismo Responsável (RTI), o sistema Biosphere Sustainable apoia organizações e destinos na adoção de práticas alinhadas à Agenda 2030 e aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas.

A Biosphere trabalha com diferentes estágios de reconhecimento. O selo Biosphere Committed identifica organizações que assumiram um plano de sustentabilidade e estão avançando na implantação de ações. Já o Biosphere Certified é concedido após a verificação e auditoria das práticas implementadas.

A plataforma também permite ao público conhecer as ações desenvolvidas pelos empreendimentos e identificar seus esforços em áreas como meio ambiente, acessibilidade, mobilidade, cultura, economia e impacto local.

Sustentabilidade aplicada à gastronomia

Em Florianópolis, a Girus, representante da Biosphere no Brasil, acompanha e orienta os empreendimentos na identificação das práticas já realizadas, na organização das evidências e na implantação de novas ações relacionadas à sustentabilidade.

O processo ajuda os restaurantes a reconhecer iniciativas que já fazem parte da operação, identificar pontos que podem ser aprimorados e incorporar aspectos ambientais, sociais e de gestão à rotina do negócio.

Novos estabelecimentos podem participar

O processo de Certificação Biosphere Sustainable segue aberto a novos participantes. Atualmente, há três vagas disponíveis para empresas e empreendimentos turísticos interessados em integrar a iniciativa.

A proposta é ampliar o grupo com estabelecimentos que tenham interesse em organizar e fortalecer suas práticas de sustentabilidade. Empresas interessadas podem buscar informações junto aos responsáveis pelo projeto e aos parceiros da iniciativa em Florianópolis.

Gastronomia, turismo e desenvolvimento sustentável

A iniciativa está relacionada aos objetivos do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, coordenado pela FloripAmanhã. Florianópolis integra a Rede Mundial de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) na categoria Gastronomia desde 2 de dezembro de 2014.

O Programa busca fortalecer a cadeia produtiva gastronômica, qualificar os estabelecimentos, valorizar a cultura alimentar local e estimular a gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico, cultural e turístico.

Nesse contexto, temas como gestão de resíduos, acessibilidade, impacto ambiental, relação com a comunidade e valorização do território passam a integrar também o processo de desenvolvimento dos estabelecimentos gastronômicos.

A página Florianópolis na Biosphere Sustainable reúne a relação atualizada dos participantes da cidade e permite consultar restaurantes e empreendimentos de outras categorias, como produção e degustação gastronômica e outros serviços.

A adesão de novos estabelecimentos amplia esse movimento e contribui para incorporar práticas sustentáveis de forma contínua ao desenvolvimento da gastronomia e do turismo em Florianópolis.

Ao longo do roteiro, os participantes tiveram contato com diferentes negócios, atrativos e personagens que ajudam a contar a história do bairro. A programação passou pela maricultura, gastronomia, economia criativa e patrimônio histórico, mostrando como esses segmentos podem funcionar de forma integrada na construção de experiências turísticas na região.

“Florianópolis tem ativos turísticos muito fortes, mas é preciso conectá-los e transformá-los em experiências que possam ser promovidas e comercializadas de forma estruturada. A Rota das Ostras mostra justamente essa força do Ribeirão da Ilha, ao reunir gastronomia, cultura, maricultura e empreendedorismo em um mesmo roteiro. Aproximar o trade turístico, a imprensa e os empresários desse trabalho ajuda a ampliar a visibilidade dos negócios locais e a movimentar a economia da região”, destaca o vice-presidente da ACIF, Thiago Amorim.

“Atuamos diretamente nas capacitações para elevar o potencial de gestão e atendimento dos empresários. Queremos que todos estejam preparados para receber com excelência tanto os turistas nacionais e internacionais quanto o público local, já que a Rota das Ostras possui atrativos voltados a diferentes perfis de visitantes”, destaca Carlos Alberto Kinchescki Junior, gerente da Regional Grande Florianópolis do Sebrae/SC.

A estruturação do projeto teve início em 2024, com pesquisas de campo e visitas técnicas voltadas à mobilização da comunidade e ao engajamento dos estabelecimentos locais. Naquele primeiro ano, foram criadas a identidade visual, a marca oficial e o domínio para a presença digital da iniciativa.

Em 2025, o projeto avançou no engajamento de empresas, moradores e parceiros. Em outubro do mesmo ano, uma parceria estratégica com o Sebrae/SC viabilizou consultorias individuais de gestão para cada estabelecimento participante, contribuindo para o aprimoramento das boas práticas e para o fortalecimento da rede de cooperação.

“A iniciativa nasceu com a proposta de fomentar os negócios locais e, principalmente, mostrar aos empreendedores a força que eles ganham quando atuam de forma coletiva. É essa integração que queremos fortalecer”, explica Fabiano Penafort, diretor de Turismo da ACIF.

Conheça mais sobre a Rota das Ostras em: rotadasostras.com.br

Representada pelo diretor de Economia Criativa adjunto da FloripAmanhã, Marcus Rocha, e pela gerente executiva da Associação, Márcia Teschner, Florianópolis participou do encontro realizado de 4 a 6 de agosto, em Kuching, na Malásia, com cerca de 200 representantes de 26 países.

“Florianópolis teve uma participação muito rica, tanto pela oportunidade de apresentar experiências da cidade quanto pelo intercâmbio com representantes de diferentes países. Levamos ao debate questões como responsabilidade ambiental na produção de alimentos, mudanças climáticas e economia criativa, e voltamos com referências importantes sobre como integrar cada vez mais essas agendas ao planejamento e ao desenvolvimento urbano”, destaca Marcus Rocha, ponto focal do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, coordenado pela FloripAmanhã.

A programação teve como tema “Enraizada no patrimônio, cultivando o futuro: a gastronomia como catalisadora de cidades criativas e sustentáveis” e reuniu experiências relacionadas à preservação cultural, economia criativa, educação alimentar, turismo gastronômico, inovação, sustentabilidade e cooperação entre cidades.

Para Márcia Teschner, Florianópolis vive um momento muito importante dentro da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, por estar na coordenação adjunta da Sub-rede de Gastronomia em 2026 e 2027, e, em 2028 e 2029, assumir a coordenação titular. “Essa trajetória representa não apenas um reconhecimento ao trabalho que a cidade vem desenvolvendo, mas também uma grande responsabilidade. Temos a oportunidade de fortalecer a cooperação entre as cidades, aproximar parceiros e transformar o intercâmbio internacional em projetos e ações concretas”, analisa Teschner. “Queremos que essa posição de liderança contribua não apenas para ampliar a presença de Florianópolis no cenário internacional, mas também para trazer conhecimento, oportunidades e novas conexões que possam gerar resultados para a cidade e para toda a Rede”, complementa a gerente executiva da FloripAmanhã.

Florianópolis participa do painel de abertura

A participação de Florianópolis começou no painel de abertura “Preserving the Past, Feeding the Future: Gastronomy for Sustainable Cities”, que discutiu como a gastronomia pode contribuir para preservar o patrimônio cultural e, ao mesmo tempo, estimular inovação, desenvolvimento econômico e sustentabilidade nas cidades.

O diretor da FloripAmanhã, Marcus Rocha, que também exerce a vice-coordenação da sub-rede de Gastronomia da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, integrou o painel ao lado de representantes e especialistas internacionais. 

O coordenador da Rede Mundial das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia e representante de Bergamo, na Itália, Claudio Cecchinelli, apontou três prioridades para a atuação conjunta das cidades: o fortalecimento da cooperação internacional, o intercâmbio de conhecimentos e boas práticas e o alinhamento ao Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 11, Cidades e Comunidades Sustentáveis, da Agenda 2030 da Organização das Nações Unidas (ONU).

Durante a abertura, Cecchinelli agradeceu ainda o trabalho realizado na preparação do encontro, citando o diretor de Economia Criativa adjunto da FloripAmanhã, Marcus Rocha, e a gerente executiva da Associação, Márcia Teschner.

Representantes de Kuching e do governo de Sarawak também destacaram durante a solenidade a gastronomia como elemento capaz de aproximar culturas, preservar conhecimentos tradicionais, fortalecer comunidades e gerar oportunidades relacionadas ao turismo e à economia criativa.

Florianópolis apresenta o projeto Missão Nutrir

Uma das contribuições de Florianópolis durante o encontro foi a apresentação do projeto Missão Nutrir, realizada por Marcus Rocha.

“A apresentação do Missão Nutrir despertou interesse de representantes de pelo menos três cidades, que procuraram conhecer melhor a metodologia e avaliar a possibilidade de aplicá-la em suas escolas. Esse retorno mostra como uma iniciativa desenvolvida em Florianópolis pode gerar intercâmbio e abrir novas possibilidades de cooperação dentro da Rede”, comenta o diretor de Economia Criativa adjunto da FloripAmanhã, Marcus Rocha. 

A iniciativa utiliza uma metodologia de educação alimentar que aproxima escola, família e território por meio de histórias em quadrinhos, atividades práticas de culinária e cultivo de alimentos e capacitação de professores.

A proposta permite trabalhar de forma lúdica e participativa temas como alimentação saudável, obesidade infantil e redução do desperdício de alimentos.

Durante a apresentação, representantes das cidades participantes receberam uma versão em inglês do gibi do Missão Nutrir, ampliando a possibilidade de que a experiência desenvolvida em Florianópolis seja conhecida e possa servir de referência para iniciativas em outras cidades da Rede.

No mesmo dia, também foram compartilhados projetos de cidades como Iloilo, nas Filipinas; Hatay, na Turquia; Nkongsamba, em Camarões; Kelowna, no Canadá; Kermanshah, no Irã; Al-Madinah, na Arábia Saudita; Launceston, na Austrália; Belém, no Brasil; e Chaozhou, na China.

As apresentações mostraram diferentes formas de relacionar gastronomia à educação, inovação, patrimônio cultural, turismo, desenvolvimento econômico e fortalecimento das comunidades.

Reconhecimento ao trabalho de coordenação

Durante o encontro, a equipe envolvida na coordenação da 3ª Reunião Anual recebeu uma homenagem em reconhecimento ao trabalho, apoio e dedicação na realização da programação.

A homenagem foi entregue pelo prefeito de Kuching, Dato Haji Hilmy bin Haji Othman, à equipe coordenadora da Sub-rede mundial das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia.

O reconhecimento incluiu os representantes de Florianópolis Marcus Rocha e Márcia Teschner, que participaram da organização da programação e da articulação com integrantes da Rede.

A homenagem destacou a participação de Florianópolis não apenas nos debates e apresentações realizados em Kuching, mas também no trabalho de cooperação entre as cidades participantes.

Cooperação e troca de conhecimentos

A troca de experiências entre as cidades ocupou parte da programação. Entre os projetos apresentados esteve a Cátedra UNESCO em Economia Criativa e Políticas Públicas, liderada pela Universidade Federal de Viçosa, que trabalha na formação de uma rede multidisciplinar internacional para produção e compartilhamento de conhecimento sobre economia criativa e desenvolvimento regional.

O projeto Bread Between Us apresentou uma experiência que utiliza o pão como elemento para registrar histórias, memórias e identidades culturais. Na Arábia Saudita, a iniciativa mapeou rotas históricas e documentou diferentes tipos de pães tradicionais.

A cidade de Gaziantep, na Turquia, apresentou resultados de uma pesquisa realizada com 22 cidades sobre o futuro da gastronomia e do turismo gastronômico. Entre os participantes, 90,9% consideraram o turismo gastronômico importante para a preservação das tradições locais. A discussão também envolveu o uso de tecnologias nas experiências relacionadas à gastronomia.

Outro projeto apresentado conectou Kuching e Al-Madinah por meio de uma publicação dedicada às relações culinárias entre as duas cidades, envolvendo rotas históricas, técnicas de conservação dos alimentos e práticas de hospitalidade.

A programação também reservou espaço para três grupos de trabalho definidos a partir das prioridades apontadas pelas próprias cidades integrantes da Rede.

O fortalecimento da cooperação internacional foi indicado como principal objetivo por 86,7% dos participantes. O compartilhamento de experiências, conhecimentos e boas práticas recebeu 73,3% das indicações como área prioritária de atuação. Já o ODS 11 foi escolhido por 80% como o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável com maior relação com o trabalho das Cidades Criativas.

Os debates buscaram identificar formas de ampliar projetos conjuntos e fortalecer a Rede como espaço permanente de intercâmbio de experiências que possam ser adaptadas às diferentes realidades locais.

Confira alguns momentos do evento no vídeo abaixo

Patrimônio cultural para além da gastronomia

A programação também aproximou os participantes da cultura de Sarawak. Durante visita ao Sarawak Cultural Village, os representantes das Cidades Criativas conheceram arquiteturas tradicionais, casas ancestrais, músicas, danças, artesanatos, práticas comunitárias e modos de vida dos diferentes povos que formam a região.

Localizado aos pés do Monte Santubong, o espaço funciona como um museu vivo dedicado à preservação e transmissão desses conhecimentos.

A experiência permitiu relacionar a gastronomia aos territórios onde os alimentos são produzidos e aos conhecimentos transmitidos entre gerações. Ingredientes provenientes das florestas, rios e mares, técnicas de preparo e formas comunitárias de compartilhar os alimentos mostram como natureza, cultura e gastronomia estão conectadas.

A visita também apresentou referências sobre como a preservação do patrimônio cultural pode contribuir para o turismo sustentável, a geração de oportunidades econômicas e a valorização das comunidades locais.

Confira mais fotos da participação de Florianópolis e dos principais momentos da programação em Kuching. O calendário de atividades começou em 3 de agosto, com a abertura do pavilhão das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia, e seguiu com a 3ª Reunião Anual, realizada de 4 a 6 de agosto. 

Suécia receberá o encontro em 2027

A reunião em Kuching também definiu Östersund, na Suécia, como anfitriã do próximo encontro anual das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia, previsto para 2027.

Até lá, os grupos de trabalho e as cidades integrantes deverão dar continuidade às agendas de cooperação e compartilhamento de experiências discutidas na Malásia.

Para Florianópolis, essa articulação ganha relevância diante da participação da cidade na gestão da sub-rede. Florianópolis exerce a vice-coordenação em 2026 e 2027 e assumirá a coordenação no biênio 2028 e 2029.

Florianópolis na Rede de Cidades Criativas

Florianópolis integra a Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO desde 2014, quando se tornou a primeira cidade brasileira reconhecida na categoria Gastronomia.

A participação na Rede permite o intercâmbio com cidades de diferentes países e a construção de projetos relacionados à gastronomia, ao turismo, à preservação dos saberes locais, à inovação, à cultura e à economia criativa.

A FloripAmanhã coordena o Grupo Gestor do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, formado por representantes do poder público, da sociedade civil, do setor produtivo e de instituições de ensino.

Por meio dessa articulação, o Programa conecta iniciativas locais à rede internacional e promove a troca de conhecimentos e experiências que podem contribuir para o desenvolvimento de Florianópolis.