{"id":3119,"date":"2025-05-26T14:45:19","date_gmt":"2025-05-26T17:45:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/?post_type=receitas&#038;p=3119"},"modified":"2025-07-09T09:39:38","modified_gmt":"2025-07-09T12:39:38","slug":"focaccia-de-frutos-do-mar","status":"publish","type":"receitas","link":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/receitas\/focaccia-de-frutos-do-mar\/","title":{"rendered":"Seafood Focaccia"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredients<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Caldo de Camar\u00f5es:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cabe\u00e7as e cascas de camar\u00f5es<\/li>\n\n\n\n<li>1 talo grande de sals\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>1 cenoura m\u00e9dia<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebola grande<\/li>\n\n\n\n<li>1 tomate<\/li>\n\n\n\n<li>2 cloves of garlic<\/li>\n\n\n\n<li>1 buqu\u00ea garni<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de azeite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Massa e cobertura b\u00e1sica da focaccia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 ml de caldo de camar\u00f5es<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher rasa de caf\u00e9 de sal<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de caf\u00e9 de a\u00e7\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de fermento biol\u00f3gico<\/li>\n\n\n\n<li>Farinha de trigo ao ponto<\/li>\n\n\n\n<li>20 ml de azeite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>1 piment\u00e3o vermelho<\/li>\n\n\n\n<li>2 cebolas<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de tomates-cereja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Refogado de frutos do mar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de camar\u00f5es descascados e eviscerados<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de mexilh\u00f5es fora das conchas cozidos<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de bot\u00f5es de lula fresca<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>2 dentes de alho levemente amassados<\/li>\n\n\n\n<li>Sal e pimenta do reino a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>Folhas de manjeric\u00e3o fresco<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparation method<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Caldo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Refogue rapidamente as cascas dos camar\u00f5es no azeite. Acrescente os vegetais cortados grosseiramente. Cubra tudo com \u00e1gua fria. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30, retirando a espuma que se forma na superf\u00edcie. Desligue o fogo, coe o caldo e reserve.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Massa da foccacia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Coloque o caldo de camar\u00f5es numa bowl. Acrescente o fermento, o sal e o a\u00e7\u00facar. Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha e misture at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea e macia. Amasse por cerca de 10 a 15 minutos. Por \u00faltimo, acrescente o azeite e incorpore \u00e0 massa. Fa\u00e7a uma bola, coloque no centro de uma assadeira de 20 x 30, untada com azeite de oliva. Espalhe azeite sobre a massa e deixe crescer at\u00e9 triplicar de tamanho. Corte as cebolas em p\u00e9talas e o piment\u00e3o em tiras. Salteie por alguns minutos a cebola e o piment\u00e3o no azeite, deixando-os crocantes. Reserve. Corte os tomates cereja ao meio e reserve<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Refogado de frutos do mar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aque\u00e7a o azeite numa frigideira, junto com os dentes de alho amassados. Coloque os bot\u00f5es de lula, tempere com sal e pimenta do reino e frite em fogo alto por dois minutos. Retire e reserve. Coloque os mexilh\u00f5es, tempere com sal e pimenta do reino e frite por cinco minutos. Retire e reserve. Coloque os camar\u00f5es, tempere com sal e pimenta do reino, e frite em fogo alto por dois minutos de cada lado. Retire e reserve. Descarte os dentes de alho.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Finaliza\u00e7\u00e3o e montagem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Estique a massa da focaccia, preenchendo todo o fundo da forma. Pincele a superf\u00edcie com azeite de oliva. Espalhe os tomates cereja, as tiras de piment\u00e3o e as p\u00e9talas de cebola sobre a massa, pressionando um pouco para que elas penetrem levemente na superf\u00edcie. Deixe crescer por cerca de 30 minutos. Leve ao forno alto e asse por cerca de 15 minutos ou at\u00e9 que a superf\u00edcie comece a dourar. Retire do forno. Desinforme a massa, aque\u00e7a os frutos do mar e espalhe-os sobre a focaccia, junto de folhas frescas de manjeric\u00e3o. Regue com azeite de oliva e sirva.<\/p>","protected":false},"featured_media":3097,"template":"","categorias":[259],"chefs":[282],"class_list":["post-3119","receitas","type-receitas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorias-janta","chefs-joao-lombardo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/receitas\/3119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/receitas"}],"about":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/receitas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorias","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categorias?post=3119"},{"taxonomy":"chefs","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/chefs?post=3119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}