{"id":3115,"date":"2025-05-26T14:27:32","date_gmt":"2025-05-26T17:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/?post_type=receitas&#038;p=3115"},"modified":"2025-07-09T09:40:49","modified_gmt":"2025-07-09T12:40:49","slug":"camarao-a-urucum-cuscuz-com-legumes-defumados-geleia-de-pitanga","status":"publish","type":"receitas","link":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/receitas\/camarao-a-urucum-cuscuz-com-legumes-defumados-geleia-de-pitanga\/","title":{"rendered":"Shrimp with Annatto Couscous with Smoked Vegetables Pitanga Jelly"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredients<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g de camar\u00e3o descascado<\/li>\n\n\n\n<li>8 flores de urucum<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de farinha de fub\u00e1<\/li>\n\n\n\n<li>Olive oil to taste<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml de vinho branco<\/li>\n\n\n\n<li>Salt to taste<\/li>\n\n\n\n<li>Pimenta do reino a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>160 g de cuscuz marroquino<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de raspas de a\u00e7afr\u00e3o da terra<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de piment\u00e3o vermelho<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de piment\u00e3o amarelo<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de cenoura em cubos<\/li>\n\n\n\n<li>Tempero verde picado<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de castanha de caju picada e tostada<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de pitanga in natura<\/li>\n\n\n\n<li>80g de a\u00e7\u00facar cristal<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd de suco de lim\u00e3o taiti<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparation method<\/h3>\n\n\n\n<p>Em um bowl coloque o camar\u00e3o descascado e sem v\u00edsceras para marinar, com um pouco de vinho, p\u00f3 de urucum, sal e pimenta do reino. Reserve. Em outro bowl, coloque o cuscuz marroquino com uma pitada de sal, raspas de a\u00e7afr\u00e3o da terra e a mesma medida do cuscuz em \u00e1gua fervente, misture e deixe esfriar. Com a ajuda de um garfo solte todos os gr\u00e3os. Coloque os piment\u00f5es higienizados direto na boca do fog\u00e3o com a chama alta. Com a ajuda de um garfo, vire at\u00e9 queimar todos os lados. Coloque os piment\u00f5es em um saco pl\u00e1stico ou pote de vidro para abafar e deixe esfriar. Com a ajuda de uma colher, retire toda a pele tostada e as sementes dos piment\u00f5es. Pique em cubos pequenos e reserve. Em uma panela, coloque as pitangas higienizadas e sem o cabinho. Cubra-as com \u00e1gua, assim que ferver, desligue e escorra. Delicadamente retire as sementes. Passe a fruta em uma peneira e reserve a poupa. Em uma panela, coloque a polpa da pitanga, o a\u00e7\u00facar e o suco do lim\u00e3o. Deixe cozinhar por 8 minutos. Com a ajuda de uma colher retire a espuma que se formar no momento da fervura. Coloque em um pote esterilizado e reserve. Em uma frigideira aquecida, refogue a cenoura com um fio de azeite e sal. Acrescente um pouco de \u00e1gua, at\u00e9 as cenouras ficarem cozidas e crocantes. Acrescente os legumes defumados e refogue. Finalize misturando o cuscuz, as castanhas picadas e o tempero verde. Acerte o sal e a pimenta. Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco de azeite e grelhe os camar\u00f5es, cerca de 3 minutos de cada lado, ou at\u00e9 cozinhar por completo. Coloque os camar\u00f5es aos poucos para evitar de criar \u00e1gua na frigideira. No final acrescente um pouco da marinada de vinho e deglaceie os camar\u00f5es. Dica para p\u00f3 de urucum: abra as flores de urucum, retire as sementes, coloque em uma frigideira e leve ao fogo para tostar levemente. Em um pil\u00e3o, moe as sementes de urucum, acrescente a farinha e o fub\u00e1 e moe novamente, at\u00e9 ficar uma cor homog\u00eanea. Passe em uma peneira. Descarte os res\u00edduos e reserve o p\u00f3 de urucum.<\/p>","protected":false},"featured_media":3100,"template":"","categorias":[258],"chefs":[279],"class_list":["post-3115","receitas","type-receitas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorias-almoco","chefs-gabriel-santana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/receitas\/3115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/receitas"}],"about":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/receitas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorias","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categorias?post=3115"},{"taxonomy":"chefs","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/chefs?post=3115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}