{"id":4762,"date":"2026-09-25T16:10:21","date_gmt":"2026-09-25T19:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/?p=4762"},"modified":"2026-09-25T16:29:48","modified_gmt":"2026-09-25T19:29:48","slug":"professores-do-ifsc-vao-receber-comenda-por-suas-contribuicoes-para-valorizar-a-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/professores-do-ifsc-vao-receber-comenda-por-suas-contribuicoes-para-valorizar-a-gastronomia\/","title":{"rendered":"Professores do IFSC v\u00e3o receber comenda por suas contribui\u00e7\u00f5es para valorizar a gastronomia"},"content":{"rendered":"\n

Dois professores do C\u00e2mpus Florian\u00f3polis-Continente do IFSC<\/a> v\u00e3o receber na pr\u00f3xima ter\u00e7a-feira, dia 29,<\/strong> a Comenda Golden Chef, durante a Feira de Produtos, Servi\u00e7os e Equipamentos para Operadores de Alimenta\u00e7\u00e3o (Feal). A condecora\u00e7\u00e3o, que ser\u00e1 concedida a Silvana Graudenz M\u00fcller<\/a> e Vinicius de Luca Filho<\/a>, \u00e9 um reconhecimento para profissionais que ajudam a fortalecer a alimenta\u00e7\u00e3o e gastronomia<\/h4>\n\n\n\n

A Feal \u00e9 a principal feira do setor em Santa Catarina e vai ser realizada em 28 e 29 de setembro, no centro de eventos CentroSul, em Florian\u00f3polis. A entrega da comenda est\u00e1 marcada para as 17h30 do dia 29. <\/p>\n\n\n\n

mUma das homenageadas, Silvana Graudenz M\u00fcller tem em gradua\u00e7\u00e3o em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul (UCS), mestrado em Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o e doutorado em Engenharia e Gest\u00e3o do Conhecimento, ambos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).<\/p>\n\n\n\n

No doutorado, a professora desenvolveu uma metodologia de invent\u00e1rio gastron\u00f4mico para o registro sistem\u00e1tico das cozinhas regionais e vem utilizando os resultados como material did\u00e1tico, com o objetivo de manter os saberes e fazeres das t\u00e9cnicas artesanais de produ\u00e7\u00e3o das comidas tradicionais. <\/p>\n\n\n\n

Silvana tem experi\u00eancia com restaurantes e hot\u00e9is, j\u00e1 tendo administrado e chefiado como propriet\u00e1ria cinco restaurantes e uma pousada. No C\u00e2mpus Florian\u00f3polis-Continente, ela lidera o Grupo de Pesquisa em Patrim\u00f4nio, Gastronomia e Cultura<\/a> desde 2012. Al\u00e9m disso, ministra aulas para cursos t\u00e9cnicos<\/a>, de gradua\u00e7\u00e3o<\/a> e de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o<\/a>, em disciplinas como Cozinha Brasileira, Turismo e Gastronomia e Identidade Cultural Gastron\u00f4mica, entre outras.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cFico muito honrada com a indica\u00e7\u00e3o e levo comigo o nome do IFSC, mostrando a diferen\u00e7a que ele faz tanto na vida das pessoas quanto no desenvolvimento de pesquisa e projetos de ensino e de extens\u00e3o dentro do tema Gastronomia\u201d, celebra a professora, que est\u00e1 no Instituto Federal de Santa Catarina desde 2007. Para ela, a grande contribui\u00e7\u00e3o que deu para a gastronomia est\u00e1 relacionada ao ensino e \u00e0 pesquisa, com foco no reconhecimento, valoriza\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o da gastronomia tradicional de Florian\u00f3polis, que foi tema de seu doutorado. <\/p>\n\n\n\n

\u201cRepresento tamb\u00e9m nosso grupo de pesquisa, que possui v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es de pesquisa, extens\u00e3o e artigos cient\u00edficos dentro dessa tem\u00e1tica. O assunto \u00e9 amplamente ensinado para os alunos do IFSC que absorvem para si este conhecimento, gerando maior divulga\u00e7\u00e3o e assim fortalecendo cada vez mais a identidade gastron\u00f4mica de Florian\u00f3polis\u201d, destaca Silvana.m<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Silvana Graudenz M\u00fcller<\/em> (Foto: IFSC)<\/em><\/p>\n\n\n\n

O outro homenageado com a Comenda Golden Chef \u00e9 o atual diretor-geral do C\u00e2mpus Florian\u00f3polis-Continente, Vinicius de Luca Filho. Vinicius tem gradua\u00e7\u00e3o em Turismo, mestrado em Ci\u00eancia da Informa\u00e7\u00e3o e doutorado em Geografia. \u00c9 professor do IFSC desde 2006, sendo o primeiro servidor concursado a tomar posse no c\u00e2mpus onde atua at\u00e9 hoje, ministrando aulas para cursos nas \u00e1reas de Eventos, Hotelaria e Turismo. <\/p>\n\n\n\n

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No c\u00e2mpus, antes de ser diretor-geral, Vinicius foi coordenador do curso superior de tecnologia em Hotelaria<\/a> em 2016. Na Reitoria, teve v\u00e1rios cargos: diretor de Comunica\u00e7\u00e3o, coordenador de Eventos, assessor de Projetos Especiais, assessor especial de Eventos e assessor de Rela\u00e7\u00f5es Interinstitucionais. Atuou como gestor tamb\u00e9m fora do IFSC, na Prefeitura de Florian\u00f3polis, nos cargos de secret\u00e1rio municipal de Turismo, Tecnologia e Desenvolvimento Econ\u00f4mico (janeiro a abril de 2017) e de superintendente de Turismo (2017-2022). <\/p>\n\n\n\n

Vinicius conta que sua rela\u00e7\u00e3o com a gastronomia expandiu-se durante sua atua\u00e7\u00e3o na prefeitura. \u201cTive o privil\u00e9gio de coordenar projetos de impacto econ\u00f4mico e cultural, como a estrutura\u00e7\u00e3o de rotas gastron\u00f4micas, a organiza\u00e7\u00e3o da Fenaostra [Festa Nacional da Ostra, realizada anualmente na capital catarinense] e o fortalecimento das cervejarias locais. Este pr\u00eamio n\u00e3o \u00e9 apenas uma honraria individual, mas a celebra\u00e7\u00e3o das pontes que constru\u00edmos entre o poder p\u00fablico, o setor privado e a comunidade para transformar a nossa gastronomia em um motor de turismo e orgulho e pertencimento para a nossa regi\u00e3o\u201d, comenta.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Vinicius de Luca Filho (Foto: IFSC)<\/em><\/p>\n\n\n\n

IFSC na Feal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O C\u00e2mpus Florian\u00f3polis-Continente ter\u00e1 um estande na Feal. No espa\u00e7o, haver\u00e1 material informativo sobre o c\u00e2mpus e os cursos que ele oferece. Alguns dos estudantes desses cursos v\u00e3o trabalhar como apoio na feira. <\/p>\n\n\n\n

A Feal \u00e9 uma feira voltada para profissionais do setor de alimenta\u00e7\u00e3o com foco em equipamentos, produtos e servi\u00e7os. Segundo a organiza\u00e7\u00e3o do evento, ela \u00e9 \u201cuma grande oportunidade para a ind\u00fastria e demais fornecedores de produtos e servi\u00e7os para apresentarem seus produtos e servi\u00e7os para um p\u00fablico qualificado e decisor\u201d. As inscri\u00e7\u00f5es para a feira s\u00e3o gratuitas e ainda est\u00e3o abertas.<\/p>\n\n\n\n

Acesse o site da Feal para mais informa\u00e7\u00f5es e inscri\u00e7\u00f5es<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Felipe Silva | Jornalista do IFSC (25\/09\/2026)<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

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