{"id":4587,"date":"2026-06-19T18:54:33","date_gmt":"2026-06-19T21:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/?p=4587"},"modified":"2026-06-19T18:54:48","modified_gmt":"2026-06-19T21:54:48","slug":"gastronomia-e-inovacao-conectam-cidades-criativas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cidadecriativa.floripa.br\/en\/gastronomia-e-inovacao-conectam-cidades-criativas\/","title":{"rendered":"Gastronomia e inova\u00e7\u00e3o conectam cidades criativas"},"content":{"rendered":"
A forma\u00e7\u00e3o superior em Gastronomia e sua rela\u00e7\u00e3o com inova\u00e7\u00e3o, cultura alimentar, sustentabilidade e desenvolvimento territorial foram tema de um semin\u00e1rio de devolutiva e valida\u00e7\u00e3o de pesquisa acad\u00eamica realizado nesta quarta-feira, 11 de junho.<\/h4>\n\n\n\n
O encontro reuniu participantes do Brasil, Portugal e It\u00e1lia e contou com a presen\u00e7a da FloripAmanh\u00e3<\/strong>, representada pela gerente executiva, Marcia R. Teschner<\/strong>, e pela diretora de Economia Criativa, Anita Pires<\/strong>, ambas integrantes da governan\u00e7a do Programa Florian\u00f3polis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia.<\/p>\n\n\n\n
Forma\u00e7\u00e3o al\u00e9m da t\u00e9cnica<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Durante o encontro, a doutoranda Helena Biasotto apresentou os resultados de sua pesquisa sobre a forma\u00e7\u00e3o superior em Gastronomia para atua\u00e7\u00e3o inovadora no contexto da economia criativa. O estudo foi constru\u00eddo a partir de 32 entrevistas com especialistas, docentes e profissionais do setor, e identificou a necessidade de uma forma\u00e7\u00e3o que v\u00e1 al\u00e9m da t\u00e9cnica, integrando criatividade, cultura alimentar, sustentabilidade, empreendedorismo, hospitalidade, tecnologia e conex\u00e3o com o territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n
Entre os principais resultados, a pesquisa aponta que as compet\u00eancias mais relevantes para os profissionais da gastronomia do futuro est\u00e3o relacionadas \u00e0 conex\u00e3o com a cultura alimentar, \u00e0 \u00e9tica, \u00e0s rela\u00e7\u00f5es humanas, \u00e0 sustentabilidade e ao conhecimento do ambiente gastron\u00f4mico. Os dados refor\u00e7am o papel da gastronomia como vetor de desenvolvimento cultural, social e econ\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n
Modelo integrador para a Gastronomia<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
O estudo culminou na proposi\u00e7\u00e3o de um modelo integrador para a forma\u00e7\u00e3o superior em Gastronomia, estruturado em diretrizes que valorizam a identidade territorial, a aprendizagem experiencial, a inova\u00e7\u00e3o cont\u00ednua, a sustentabilidade e a articula\u00e7\u00e3o com os ecossistemas da economia criativa.<\/p>\n\n\n\n
Para a FloripAmanh\u00e3, a pesquisa contribui para ampliar o debate sobre o papel das Cidades Criativas da Gastronomia e sobre a import\u00e2ncia de aproximar universidade, sociedade e territ\u00f3rio. O encontro tamb\u00e9m fortaleceu o di\u00e1logo entre territ\u00f3rios criativos, com a participa\u00e7\u00e3o de representantes de Portugal, It\u00e1lia e Belo Horizonte, cidade que tamb\u00e9m integra a Rede de Cidades Criativas da UNESCO na \u00e1rea da Gastronomia.<\/p>\n\n\n\n
Florian\u00f3polis foi oficialmente incorporada \u00e0 Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO em 2 de dezembro de 2014, com destaque no setor de Gastronomia. A iniciativa, promovida pela FloripAmanh\u00e3 em parceria com a Prefeitura Municipal de Florian\u00f3polis e outras entidades, contribui para ampliar a visibilidade da cidade, fortalecer o setor tur\u00edstico-gastron\u00f4mico e valorizar a cultura alimentar como parte do desenvolvimento socioecon\u00f4mico e cultural da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Desde ent\u00e3o, o Programa Florian\u00f3polis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia atua para fortalecer a qualidade dos estabelecimentos gastron\u00f4micos, incentivar novos empreendimentos, preservar saberes, modos de fazer e tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, al\u00e9m de promover o interc\u00e2mbio com outras cidades criativas. A pesquisa apresentada por Helena Biasotto dialoga com esse processo ao destacar a forma\u00e7\u00e3o de profissionais capazes de conectar t\u00e9cnica, criatividade, cultura local, sustentabilidade, hospitalidade e inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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