A pesquisadora, Fabiana Mortimer, chef que integra o time da Confraria Sabores de Floripa, do Programa Florian\u00f3polis Cidade Criativa da Gastronomia (UNESCO), teve seu artigo cient\u00edfico \u201cComparative Evaluation Of The Thicknessing Power Of Starches From Diverse Flour Sources, In Bechamel and Velout\u00e9 Sauces\u201d aceito para apresenta\u00e7\u00e3o na 1st Conference on Unified Research in Education, Science, and Medicine (CURESM 2026).<\/p>\n\n\n\n
O evento acontece de 16 a 22 de abril de 2026, no Hotel Wisteria, em Madrid, Espanha.<\/p>\n\n\n\n
A pesquisa, que analisa comparativamente o poder de espessamento de amidos de diferentes origens na elabora\u00e7\u00e3o dos tradicionais molhos B\u00e9chamel e Velout\u00e9, chamou a aten\u00e7\u00e3o da comiss\u00e3o cient\u00edfica pela abordagem inovadora, precis\u00e3o metodol\u00f3gica e relev\u00e2ncia para o campo da gastronomia contempor\u00e2nea.<\/p>\n\n\n\n
Como reconhecimento, Fabiana Mortimer foi convidada como palestrante oficial do congresso.<\/p>\n\n\n\n
Para Florian\u00f3polis, a conquista refor\u00e7a o protagonismo local na pesquisa, inova\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria e valoriza\u00e7\u00e3o de profissionais que combinam t\u00e9cnica, ci\u00eancia e tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Fabiana contribui diretamente com a miss\u00e3o do programa: elevar a gastronomia da cidade por meio de conhecimento, interc\u00e2mbio e excel\u00eancia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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