Ingredientes
Para o molho:
- 50 g de cebola cortada em pedaços pequenos
- 9 ml de azeite
- 360 g de pimentão vermelho
- 120 g de tomates frescos
- 30 g de açúcar mascavo
- 5 ml de vinagre balsâmico
- Sal
Para os moluscos
- 2 dentes de alho picado
- 30 ml de azeite
- 100 g de vinho
- 3 unidades de ostra
- 2 unidades de mexilhões
- 6 conchinhas de vôngoles, berbigão
Modo de preparo
Queimar os pimentões em brasa para retirar a pele, abrir no sentido comprido e retirar as sementes e partes brancas. Marinar por 30 minutos com açúcar e aceto balsâmico. Em uma panela média, refogar o alho em fogo alto, colocar os moluscos e aguardar 4 minutos para que todas as conchas estejam quentes. Acrescentar o vinho branco, baixar o fogo, tampar a panela e aguardar 5 minutos para que as conchas se abram. Reservar o líquido. Refogar a cebola com o azeite, o salame serrano e o tomate. Acrescentar os pimentões e caldo dos moluscos. Cozinhar por 10 minutos. Bater em um processador e peneirar.
Para decorar:
Fatias de linguiça blumenau tostada, flores comestíveis e brotos de ervas.
