Ingredientes
- 3 lulas médias em tubo já
limpas - 500 g de camarão médio
sem casca - 80 g de cebola picada
- 2 dentes de alho em
lâminas finas - 15 g de amido de milho
- 50 g de cebolinha verde
- 30 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere as lulas e o camarão com sal e pimenta. Refogue a cebola e o alho na manteiga, e acrescente o camarão. Em seguida junte a cebolinha e o amido para fazer a liga dos ingredientes. Recheie as lulas com o refogado e reserve. Em fogo baixo e panela pequena, adicione o conhaque e a glucose, mexendo lentamente até começar a espumar para fazer o molho. Reserve. Use um defumador com lascas de macieira em temperatura entre 65 e 75 graus. Acomode as lulas recheadas e defume por uma hora. Monte seu prato com o molho na base, corte as lulas em duas partes na diagonal e deguste. Bom apetite!
