Denominado Biosphere Floripa, o projeto é desenvolvido no âmbito do Programa Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, chancela que a capital catarinense possui desde 2014. A iniciativa conta com a gestão da associação FloripAmanhã e a execução técnica do Sebrae/SC.

Concedida pelo Instituto Responsable de Turismo (IRT), organização espanhola associada à UNESCO e membro fundador do Global Sustainable Tourism Council (GSTC), a certificação avalia o desempenho de destinos turísticos sob rigorosos critérios econômicos, socioculturais, ambientais e de governança.

Os destinos certificados passam a integrar uma rede global de excelência em turismo sustentável, ganhando reconhecimento estratégico em mercados internacionais que são cada vez mais exigentes e orientados por práticas responsáveis.

O projeto em Florianópolis 

Na prática, a implantação do Biosphere Floripa compreende o levantamento, a sistematização e a documentação de evidências técnicas. Esse trabalho demonstra o efetivo alinhamento das políticas públicas municipais e das iniciativas do setor produtivo com os requisitos da certificação.

O processo abrange indicadores relativos aos 17 ODS, da erradicação da pobreza a parcerias globais para o desenvolvimento, contemplando temas vitais como energia limpa, desenvolvimento econômico local, infraestrutura, consumo responsável, mudanças climáticas, biodiversidade marinha e terrestre, e governança pública.

O eixo central do projeto é a cadeia da gastronomia. Esse foco conecta Florianópolis diretamente à sua designação como Cidade Criativa UNESCO, valorizando a identidade cultural e o patrimônio alimentar da ilha, enquanto impulsiona a economia pelo turismo.

“Florianópolis tem na sustentabilidade um dos pilares do seu desenvolvimento. A busca pela certificação Biosphere Sustainable Destination representa mais um passo estratégico para consolidar a cidade como referência internacional em turismo responsável, aliando crescimento econômico, preservação ambiental, valorização da nossa cultura e qualidade de vida. Esse reconhecimento fortalece nossa competitividade nos mercados globais e demonstra que é possível desenvolver o turismo de forma equilibrada, gerando oportunidades para a população e preservando os atributos que tornam Florianópolis um destino único”, relata Juliano Richter Pires, secretário de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Inovação.

Para o diretor de Economia Criativa Adjunto da FloripAmanhã, Marcus Rocha, a gestão baseada em evidências é fundamental para avaliar a evolução das políticas e iniciativas desenvolvidas na cidade. “O Biosphere Floripa permitirá reunir registros e indicadores importantes sobre a economia criativa de Florianópolis, especialmente sobre a cadeia produtiva da gastronomia, que tem papel estratégico no desenvolvimento econômico e na atração de turistas. Ao integrar sustentabilidade, turismo e desenvolvimento econômico, social e ambiental, o projeto contribui para fortalecer o posicionamento de Florianópolis como destino internacional, valorizando os diferenciais e os atrativos únicos da cidade”, afirma Rocha, ponto focal do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia.

Empresas também podem se certificar 

Além de abranger o destino como um todo, o programa prevê a adesão de qualquer empresa do setor de alimentos e bebidas que atenda visitantes e turistas em Florianópolis. O processo empresarial segue a metodologia Biosphere e permite que os estabelecimentos comprovem seu compromisso com práticas sustentáveis.

Atualmente, nove empresas já estão em processo de evidenciamento de suas ações. Três delas concluíram o “Plano Starter”, a fase inicial da jornada, e receberam o Selo de Comprometimento Biosphere: Freguesia Bar, Maltês Craftbeer e Mercado São Jorge, este último tornando-se o primeiro mercado da América Latina a obter esta distinção.

“A atuação do Sebrae/SC na execução técnica deste projeto reforça o nosso compromisso com a competitividade dos pequenos negócios do trade turístico e gastronômico. Ao orientarmos os empreendedores a adotarem as melhores práticas globais de sustentabilidade, mostramos que é possível alavancar o desenvolvimento econômico local, valorizar nossa cultura e, ao mesmo tempo, preservar o destino de forma responsável”, destaca Fabio Búrigo Zanuzzi, o diretor técnico do Sebrae/SC.

Como incentivo à adesão antecipada, as 15 primeiras empresas que concluírem o Plano Starter terão gratuidade durante os 12 meses do processo de certificação.

Próximas etapas 

Com a documentação de evidências em andamento, o projeto avança agora para as fases de validação e submissão à auditoria internacional da Biosphere. A obtenção do selo posicionará Florianópolis entre os destinos turísticos da América Latina mais comprometidos com a agenda de sustentabilidade global.

O reconhecimento abrange cozinheiras, cozinheiros, gastrônomas, gastrônomos, chefs, assistentes, auxiliares e demais profissionais que atuam na elaboração, organização, preparo, conservação e finalização de alimentos.

Entre os objetivos da iniciativa estão a valorização da cultura alimentar catarinense e dos saberes tradicionais associados à gastronomia, o incentivo a políticas públicas de formação, qualificação e valorização desses profissionais e o apoio a ações voltadas à produção de alimentos saudáveis e sustentáveis.

Reconhecimento para quem atua na base da gastronomia

Mais do que reconhecer uma atividade profissional, a proposta reforça a gastronomia como expressão cultural, patrimônio imaterial e instrumento de desenvolvimento social, econômico e territorial.

Em etapa anterior da tramitação, o projeto havia sido aprovado por unanimidade na Comissão de Constituição e Justiça (CCJ), em reunião realizada em 29 de abril de 2026. A ocasião contou com a presença de chefs da Confraria Sabores de Floripa e da diretora de Economia Criativa da FloripAmanhã e coordenadora do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, Anita Pires.

Na reunião, o autor da proposta destacou que o projeto busca reconhecer profissionais que atuam em restaurantes, pousadas, hotéis, escolas, creches, hospitais e outros espaços ligados à alimentação.

“O projeto de lei busca reconhecer essa atividade de cozinheiro, seja nos seus restaurantes, seja nas pousadas, nos hotéis, nas escolas, nas creches, pessoas que dedicam sua vida a cozinhar e que não têm ainda um reconhecimento como uma atividade”, destaca o parlamentar.

Tramitação até a aprovação em Plenário

O Projeto de Lei 0549/2025 deu entrada na Assembleia Legislativa do Estado de Santa Catarina (Alesc) em 5 de agosto de 2025 e recebeu parecer favorável em todas as comissões pelas quais tramitou.

A proposta foi aprovada por unanimidade na Comissão de Constituição e Justiça (CCJ), na Comissão de Trabalho, Administração e Serviço Público, na Comissão de Finanças e Tributação e na Comissão de Educação e Cultura.

Em 8 de julho de 2026, o texto foi aprovado em turno único pelo Plenário da Alesc, com acompanhamento de chefs da Confraria Sabores de Floripa, e teve sua redação final aprovada. Com isso, a proposta segue para análise do governador.

Valorização dialoga com a Cidade Criativa da Gastronomia

Florianópolis foi oficialmente incorporada à Rede Mundial de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) em 2 de dezembro de 2014, no campo da Gastronomia. A candidatura foi promovida pela FloripAmanhã, em parceria com a Prefeitura de Florianópolis e outras instituições, com o objetivo de ampliar a visibilidade da cidade, fortalecer o turismo e a gastronomia, preservar saberes e modos de fazer e estimular o desenvolvimento socioeconômico e cultural.

Desde então, o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia atua para fortalecer a cultura alimentar, a economia criativa, o turismo e o intercâmbio com outras cidades criativas. Um dos pilares desse reconhecimento está nas pessoas que transformam ingredientes, territórios e conhecimentos em identidade, criatividade e desenvolvimento sustentável.

Gastronomia, identidade e desenvolvimento

gastronomia catarinense reúne ingredientes, técnicas e modos de fazer que expressam diferentes matrizes culturais do Estado. Frutos do mar, pinhão, pescados, queijos artesanais, produtos da agricultura familiar e receitas tradicionais compõem um patrimônio alimentar que depende do trabalho cotidiano dos profissionais de cozinha.

Em Florianópolis, essa valorização também se conecta à pesca artesanal, à maricultura, aos saberes tradicionais, à produção local e às experiências gastronômicas que projetam a cidade no Brasil e no exterior.

Para o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, a conquista reforça o compromisso de valorizar a cultura alimentar, promover a economia criativa e reconhecer as pessoas que fazem da gastronomia um caminho para o desenvolvimento sustentável.

Durante a conversa, Marcus abordou a gastronomia como expressão cultural, estratégia de desenvolvimento e ativo para o turismo de Florianópolis. A cidade integra desde 2014 a rede da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO), na categoria Gastronomia, em um trabalho que envolve a FloripAmanhã, poder público, universidades, entidades do setor produtivo e sociedade civil.

Confira a entrevista completa abaixo.

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Gastronomia como eixo da economia criativa

Na entrevista, Marcus explicou que a Rede de Cidades Criativas da UNESCO foi criada para aproximar os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das realidades locais, usando a criatividade como ferramenta de desenvolvimento econômico, social, cultural e ambiental.

Segundo ele, Florianópolis iniciou em 2009 um processo para identificar qual campo criativo melhor representava a cidade. A gastronomia foi escolhida por sua força econômica e cultural. Marcus também citou diagnóstico do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), segundo o qual a gastronomia representa cerca de 40% dos empreendimentos da economia criativa de Florianópolis.

“O propósito é gerar desenvolvimento para Florianópolis por meio da economia criativa, liderado pela gastronomia, mas não somente com a gastronomia”, destaca o diretor da FloripAmanhã, Marcus Rocha.

Identidade local e turismo o ano inteiro

Marcus reforçou que a gastronomia de Florianópolis vai além dos pratos servidos em casas, bares e restaurantes. Ela expressa a relação da cidade com o mar, a pesca, a maricultura, a mandioca, o pirão, a tainha, as ostras e outras referências da cultura local.

“Mais do que a comida que se serve na mesa, é a cultura que ela expressa”, afirma Marcus.

O diretor também defendeu que a economia criativa pode ajudar Florianópolis a fortalecer o turismo durante todo o ano. Para ele, visitantes buscam experiências ligadas à identidade do destino, e a cidade tem elementos culturais que podem ser mais valorizados, como gastronomia, música, artesanato, boi de mamão, renda de bilro e manifestações populares.

FloripAmanhã como ponto focal do programa

Durante o bate-papo, Marcus explicou que a FloripAmanhã iniciou o processo de candidatura de Florianópolis à Rede de Cidades Criativas da UNESCO e atua como ponto focal do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia. A associação articula projetos, eventos, parceiros e iniciativas em conjunto com poder público, universidades, entidades do setor produtivo e sociedade civil.

Na entrevista, Marcus também destacou que o Programa conecta Florianópolis a uma rede internacional formada por 66 cidades criativas da gastronomia. Para ele, essa participação permite trazer boas práticas para a cidade e, ao mesmo tempo, apresentar ao mundo diferenciais da cultura, da gastronomia e da produção local.

Marcus também destacou o novo momento de Florianópolis na rede internacional. Ele foi eleito vice-coordenador do cluster das Cidades Criativas UNESCO da Gastronomia para 2026 e 2027. Depois desse período, deverá assumir a coordenação titular do grupo em 2028 e 2029.

“Talvez seja o maior momento da economia criativa que a nossa cidade já viveu, e nós temos que aproveitar essa oportunidade”, afirma Marcus.

Convite para a cidade se reconhecer como criativa

Ao final da entrevista, Marcus convidou empreendedores, restaurantes, eventos e iniciativas culturais a conhecerem o programa pelo site cidadecriativa.floripa.br. Segundo ele, quem expressa a cultura de Florianópolis em sua iniciativa pode acessar a página do programa, consultar o manual de marca e utilizar a identidade Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia.

“A gente quer que a cidade inteira se reconheça como cidade criativa e tenha orgulho de ter essa chancela”, destaca Marcus.

Na mesma edição do Conversas Culturais, a jornalista Letícia Bombo também recebeu a diretora do curta “Nação Hip Hop: Cultura de Rua”, Laia Orisa, e um dos produtores do programa original, Marcos Antonio Batista. Eles falaram sobre a trajetória da iniciativa, que segue com atividades até hoje, e sobre o programa exibido no início dos anos 2000. O filme estreou no dia 2 de julho, na sala de cinema do Centro Integrado de Cultura (CIC), com a presença de nomes ligados ao movimento e ao programa de TV, entre eles o jornalista e apresentador EdSoul e o rapper MV Bill.

O encontro reuniu participantes do Brasil, Portugal e Itália e contou com a presença da FloripAmanhã, representada pela gerente executiva, Marcia R. Teschner, e pela diretora de Economia Criativa, Anita Pires, ambas integrantes da governança do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia.

Formação além da técnica

Durante o encontro, a doutoranda Helena Biasotto apresentou os resultados de sua pesquisa sobre a formação superior em Gastronomia para atuação inovadora no contexto da economia criativa. O estudo foi construído a partir de 32 entrevistas com especialistas, docentes e profissionais do setor, e identificou a necessidade de uma formação que vá além da técnica, integrando criatividade, cultura alimentar, sustentabilidade, empreendedorismo, hospitalidade, tecnologia e conexão com o território.

Entre os principais resultados, a pesquisa aponta que as competências mais relevantes para os profissionais da gastronomia do futuro estão relacionadas à conexão com a cultura alimentar, à ética, às relações humanas, à sustentabilidade e ao conhecimento do ambiente gastronômico. Os dados reforçam o papel da gastronomia como vetor de desenvolvimento cultural, social e econômico.

Modelo integrador para a Gastronomia

O estudo culminou na proposição de um modelo integrador para a formação superior em Gastronomia, estruturado em diretrizes que valorizam a identidade territorial, a aprendizagem experiencial, a inovação contínua, a sustentabilidade e a articulação com os ecossistemas da economia criativa.

Para a FloripAmanhã, a pesquisa contribui para ampliar o debate sobre o papel das Cidades Criativas da Gastronomia e sobre a importância de aproximar universidade, sociedade e território. O encontro também fortaleceu o diálogo entre territórios criativos, com a participação de representantes de Portugal, Itália e Belo Horizonte, cidade que também integra a Rede de Cidades Criativas da UNESCO na área da Gastronomia.

Florianópolis foi oficialmente incorporada à Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO em 2 de dezembro de 2014, com destaque no setor de Gastronomia. A iniciativa, promovida pela FloripAmanhã em parceria com a Prefeitura Municipal de Florianópolis e outras entidades, contribui para ampliar a visibilidade da cidade, fortalecer o setor turístico-gastronômico e valorizar a cultura alimentar como parte do desenvolvimento socioeconômico e cultural da região.

Desde então, o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia atua para fortalecer a qualidade dos estabelecimentos gastronômicos, incentivar novos empreendimentos, preservar saberes, modos de fazer e tradições culinárias, além de promover o intercâmbio com outras cidades criativas. A pesquisa apresentada por Helena Biasotto dialoga com esse processo ao destacar a formação de profissionais capazes de conectar técnica, criatividade, cultura local, sustentabilidade, hospitalidade e inovação.

Clique aqui e acesse o o mapeamento de iniciativas do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia

O preenchimento do Plano de Ação é realizado pelas 66 cidades que integram o grupo de Cidades Criativas da Gastronomia ao redor do mundo. O objetivo é compartilhar boas práticas, inspirar colaborações e fortalecer os laços entre os membros da rede internacional, promovendo intercâmbios e ações alinhadas aos princípios da criatividade, da sustentabilidade e do desenvolvimento local.

Registro das ações fortalece a cidade na rede internacional

As informações reunidas anualmente também compõem o Relatório Quadrienal, documento obrigatório enviado à UNESCO como condição para a manutenção do título de Cidade Criativa. Por isso, a consistência, a clareza e a abrangência dos dados são essenciais para demonstrar o comprometimento de Florianópolis com a gastronomia como vetor de desenvolvimento cultural, social, econômico e sustentável.

O mapeamento permite dar visibilidade às iniciativas realizadas no município, incluindo projetos, eventos, pesquisas, ações educativas, experiências gastronômicas, programas de formação, práticas sustentáveis, parcerias institucionais e atividades que valorizam ingredientes, saberes e modos de fazer locais.

Planejamento e articulação entre parceiros

Além de atender a uma etapa formal da rede internacional, o Plano de Ação funciona como instrumento estratégico de planejamento e articulação entre os parceiros locais. A partir das informações compartilhadas, é possível coordenar melhor iniciativas públicas, privadas, acadêmicas e da sociedade civil, fortalecendo o ecossistema gastronômico e criativo de Florianópolis.

O processo também contribui para ampliar a presença internacional das ações desenvolvidas na cidade e reforçar a conexão do programa com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente nos temas relacionados à cultura, inclusão, inovação, sustentabilidade, turismo responsável e fortalecimento das economias locais.

Para o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, o preenchimento qualificado do Plano de Ação é uma oportunidade de consolidar Florianópolis como referência em gastronomia criativa e sustentável, valorizando quem atua no território e promovendo conexões entre a cidade e outras experiências ao redor do mundo.

Parceiros, instituições, profissionais e iniciativas ligados à gastronomia e à economia criativa são convidados a contribuir com o mapeamento, compartilhando informações sobre ações realizadas em Florianópolis. A participação é essencial para fortalecer a presença da cidade na Rede de Cidades Criativas da UNESCO e ampliar o reconhecimento das práticas locais.

A publicação detalha a trajetória histórica e as receitas originais preservadas por gerações nas famílias Boabaid, Cherem, Daura, Daux, Mussi e Salum. Os textos do livro também descrevem o processo de adaptação dos imigrantes aos ingredientes disponíveis no Brasil para recriar os costumes da terra natal.

Para a organizadora da obra, Leyla Spada, o material funciona como um baú que guarda os segredos culinários da comunidade. Ela explica que o projeto nasceu do anseio de preservar as receitas familiares que marcam a memória afetiva dos descendentes. “As famílias abriram suas casas para contar um pouco da história dos imigrantes que vieram do Líbano para Florianópolis”, afirma. Segundo a autora, o processo de reunir essas tradições à mesa é uma forma de reescrever o passado com carinho, gratidão, orgulho e saudade.

Do campo ao comércio

Atualmente, o Brasil abriga a maior comunidade de libaneses e descendentes do mundo. São cerca de 8,8 milhões de pessoas no País, um número superior à população do próprio Líbano, estimada em 5,6 milhões de habitantes, de acordo com a Associação Cultural Brasil-Líbano.

Muitos dos imigrantes que chegaram no fim do século 19 e no início do século 20 no Brasil abandonaram a vida de agricultores nas terras do Oriente Médio. Com isso, passaram a trabalhar como mascates, que eram como vendedores ambulantes na época. Assim, com o fruto do trabalho, conseguiram recursos necessários para abrirem lojas e comércios tradicionais no centro de Florianópolis.

Culinária como identidade

Com o passar das décadas e a integração com os brasileiros, diversos costumes originais das famílias imigrantes perderam força. A culinária típica, no entanto, resistiu ao tempo como o principal traço de identidade cultural dessas populações. Mais do que alimentar, a gastronomia passou a ser a grande responsável por manter as tradições, fortalecer o pertencimento e unir os mais novos.

A comida se consolidou, assim, como uma linguagem de afeto e hospitalidade na nova terra. Dessa forma, o livro registra o preparo e a oferta de comidas tradicionais que funcionaram como uma ferramenta prática de socialização das famílias com os vizinhos locais. Ao todo, a publicação documenta mais de 20 receitas divididas entre acompanhamentos, molhos, doces, pastas e pratos principais, incluindo clássicos como quibes, esfirras, mjadra, charutos de folha de parreira e a sopa shish barak.

O livro também serve como uma preservação cultural, já que muitos preparos eram ensinados de geração em geração apenas pela tradição oral, na maioria das vezes sem qualquer registro exato de medidas. Dessa forma, a publicação garante que esse valioso conhecimento fique documentado e organizado, impedindo que a memória dessas famílias se perca no tempo.

Responsável pela realização do livro, o projeto multiplataforma Comida com História atua com foco na valorização de tradições gastronômicas. O grupo produz reportagens, vídeos e podcasts com o objetivo de contar as histórias por trás da comida, debater a sustentabilidade alimentar e aproximar os consumidores dos pequenos produtores. A edição do livro foi viabilizada com patrocínio do município, por meio da Lei Municipal de Incentivo à Cultura de Florianópolis.

A relação entre tradição, território, cultura e gastronomia em Florianópolis ganha protagonismo no documentário Ilha da Gastronomia, novo projeto da Contexto Filmes, produtora audiovisual independente sediada na capital catarinense. O curta-metragem investiga os elementos que fizeram da cidade a primeira capital brasileira a receber o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, conectando personagens, saberes e práticas que ajudam a construir a identidade alimentar da Ilha.

Com direção de Gustavo Zinder, o documentário percorre diferentes camadas da cadeia produtiva gastronômica, reunindo personagens que representam a tradição e a contemporaneidade da culinária local. Entre eles estão o pesquisador e chef Narbal Corrêa, o pescador Claudinei José Lopes, do tradicional Rancho do Nei, e o chef Felipe Silva, responsável pela cozinha do restaurante Osli, no LK Design Hotel, que ajudam a conduzir a narrativa sobre o mar, os insumos, os modos de preparo e o papel da gastronomia como patrimônio cultural e atrativo turístico.

A proposta do filme é apresentar Florianópolis não apenas como destino turístico, mas como território marcado por uma relação profunda entre cultura, alimento, memória e pertencimento. O projeto aposta na força das imagens, dos sons ambientes e das experiências cotidianas dos personagens para construir a narrativa.

Outro destaque da produção é a trilha sonora assinada pelo músico e compositor Felipe Coelho, também natural de Florianópolis e reconhecido nacional e internacionalmente por seu trabalho na música instrumental brasileira. Com trajetória marcada por apresentações em diferentes países e influências que transitam entre jazz, música brasileira e sonoridades contemporâneas, o artista contribui para ampliar a atmosfera sensorial e identitária do documentário.

A primeira exibição do documentário será realizada às 16h do dia 3 de junho, na Casa da Memória, em Florianópolis, com exibição aberta ao público. Essa ação, que antecede a estreia, é uma contrapartida social do projeto, viabilizado através da Lei Municipal de Incentivo à Cultura de Florianópolis. A estreia oficial está prevista para o mês de julho.

Florianópolis UNESCO Creative City of Gastronomy Program

Em 1º de dezembro de 2014, após cinco anos de dedicação, a iniciativa da FloripAmanhã com apoio de parceiros levou Florianópolis a se tornar a primeira cidade brasileira na Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO em Gastronomia.

A gestão da chancela da UNESCO é realizada através do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia de modo inovador e quase único no mundo. A governança do Programa é compartilhada, com a participação de diferentes entidades, academia e Prefeitura Municipal em um Grupo Gestor de mais de 15 membros, com coordenação geral da FloripAmanhã.

Grupo Gestor do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia

Prefeitura de Florianópolis (PMF)
Associação FloripAmanhã (coordenação)
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-SC)
Câmara de Dirigentes Lojistas de Florianópolis (CDL Florianópolis)
Destino Floripa e Região
Fundação Franklin Cascaes
Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC)
JCI Florianópolis – Organização Local da Junior Chamber International
Secretaria de Inovação da Universidade Federal de Santa Catarina (SINOVA UFSC)
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Santa Catarina (Sebrae-SC)
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Santa Catarina (Senac-SC)
Serviço Social do Comércio de Santa Catarina (SESC-SC)
Sindicato de Hotéis Restaurantes Bares e Similares de Florianópolis (SHRBS)

Serviço:

O que: Exibição de pré-estreia do documentário Ilha da Gastronomia
Quando: 16h do dia 3 de junho
Local: Casa da Memória de Florianópolis – R. Padre Miguelinho, 58 – Centro, Florianópolis
Apoio cultural: LK Design Hotel
Produto totalmente patrocinado pelo Município de Florianópolis por meio da Lei Municipal de Incentivo à Cultura nº 3659/91.

O encontro foi realizado pela Prefeitura de Florianópolis, pelo Sebrae de Santa Catarina, pela Associação FloripAmanhã e pela Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO (RBCC). A programação reuniu gestores públicos, representantes de instituições, pesquisadores, profissionais da cultura, da gastronomia e da economia criativa, além de integrantes das cidades brasileiras reconhecidas pela Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO.

Carta de Florianópolis consolida compromissos entre cidades criativas

Um dos marcos do 10º ECriativa foi a assinatura da Carta de Florianópolis, realizada na noite de sexta-feira, 15 de maio, durante a solenidade do encontro. O documento consolida compromissos estratégicos entre as cidades criativas brasileiras para fortalecer a cultura, a inovação, o empreendedorismo, a cooperação em rede e o desenvolvimento sustentável dos territórios.

A carta foi assinada pelo presidente da FloripAmanhã, Daniel Araújo, pela diretora de Economia Criativa da FloripAmanhã, Anita Pires, pelo prefeito de Florianópolis, Topázio Neto, e por representantes das outras 14 cidades criativas da Rede UNESCO no Brasil.

Entre os principais encaminhamentos, o documento propõe a criação do Programa Acelera RBCC, voltado à aceleração de projetos integradores; a estruturação de um pipeline nacional de captação de recursos em rede; o compromisso de cada cidade liderar projetos colaborativos até o próximo ECriativa; e o fortalecimento da futura Rede Brasileira de Territórios Criativos.

A Carta de Florianópolis também destaca a importância dos Grupos de Trabalho e Afeto (GTAs), que atuarão em áreas como comunicação estratégica, governança, indicadores, inovação, sustentabilidade, relações institucionais e captação de recursos.

Mais do que um registro do encontro, o documento representa um chamado à ação para unir cidades, instituições, universidades, empresas, organismos internacionais e agentes culturais em torno da criatividade como vetor de desenvolvimento econômico, social, cultural e ambiental para o Brasil.

Assinatura da Carta de Florianópolis.

Abertura oficial debate financiamento cultural e políticas públicas

A abertura oficial foi realizada na tarde de quinta-feira, 14/05, na Casa Hurbana, em Florianópolis. A cerimônia contou com a participação da Secretaria Municipal de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Inovação de Florianópolis, representada por Ana Paula Pacheco, dos representantes do Grupo Focal de Florianópolis, Anita Pires e Marcus Rocha, e do coordenador da Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO, Marcelo de Barros.

A programação trouxe reflexões sobre políticas públicas, desenvolvimento territorial e mecanismos de financiamento para projetos culturais e de economia criativa. Entre os temas abordados estiveram o fortalecimento da economia criativa no Brasil, a captação de emendas parlamentares para projetos do setor e os desafios da execução de iniciativas aprovadas por leis de incentivo.

O professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e coordenador da Cátedra UNESCO em Economia Criativa e Políticas Públicas, Magnus Emmendoerfer, apresentou iniciativas e pesquisas voltadas ao desenvolvimento da economia criativa no país. A representante do Ministério do Turismo, Ângela Baltazar, participou de forma online com orientações sobre possibilidades de acesso a recursos para municípios e instituições.

Também de forma online, a secretária de Economia Criativa do Ministério da Cultura, Cláudia Leitão, anunciou a assinatura da Política Nacional de Economia Criativa, Brasil Criativo, prevista para 30 de maio. A iniciativa foi apresentada como um marco para o fortalecimento das políticas públicas do setor no país.

Outro momento da programação foi o painel sobre os desafios da captação de recursos para projetos culturais aprovados por leis de incentivo, com a participação do coordenador da Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO, Marcelo de Barros, de Luciane Pedro, da Engie, e de Luiz Salomão Ribas Gomez, da TXM Methods. O debate abordou inovação, parcerias e sustentabilidade de projetos criativos.

A programação também contou com o lançamento do gibi “Missão Nutrir”, apresentado pela professora Clarissa Stefani Teixeira, e com um coquetel de integração entre os participantes.

A abertura foi realizada na Casa Hurbana, em Florianópolis.

Visitas técnicas do 10º ECriativa aproximaram os participantes da cultura, da paisagem e da gastronomia de Florianópolis, com roteiro por engenhos, edificações coloniais açorianas, catamarã e fazendas marinhas de produção de ostras.

Economia criativa conecta diferentes vocações

Para a diretora de Economia Criativa da FloripAmanhã, Anita Pires, a presença das cidades criativas em Florianópolis reforça uma trajetória construída a partir da vocação da cidade para a gastronomia e o turismo.

“Quando a gente pensou qual era a vocação de Florianópolis, a gente já percebeu a questão da gastronomia e a questão do turismo. E hoje, 10, 15 anos depois, a gente percebe que realmente o caminho é esse, inclusive com esse evento, com 14 cidades discutindo esse assunto”, destaca Anita.

Para o diretor adjunto de Economia Criativa da FloripAmanhã, Marcus Rocha, o evento também contribui para divulgar a cidade por meio da experiência dos participantes. “As pessoas vieram para cá também para conhecer Florianópolis. Estão aproveitando os nossos bares e restaurantes e isso vai ser espalhado Brasil afora, não só nas mídias sociais, mas também no boca a boca, afinal de contas são todos formadores de opinião”, comenta Marcus.

O gestor de Economia Criativa, Bruno Cunha, reforça o papel do encontro na articulação nacional das cidades reconhecidas pela UNESCO. “Esse evento é muito importante, porque durante esse encontro nós vamos juntar todas as cidades criativas da UNESCO para discutir como fortalecer a economia criativa aqui no Brasil, porque ela movimenta a cidade como um todo”, comenta Cunha.

O coordenador geral da Cátedra UNESCO, Magnus Emmendoerfer, observa que a realização do encontro em Florianópolis contribui para aproximar pessoas e instituições interessadas em novos empreendimentos. “Quando Florianópolis faz esse tipo de atividade, ela está convidando pessoas que querem empreender, pessoas que querem desenvolver novos empreendimentos a fazer parcerias, seja por turismo, gastronomia ou por outros meios”, afirma Emmendoerfer.

O secretário de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Inovação de Florianópolis, Juliano Richter Pires, destaca a importância de reunir diferentes atores em torno de uma mesma agenda. “Para a gente é sempre muito importante esse tipo de evento, porque traz todo mundo para o mesmo palco, traz todo mundo para a mesma discussão e a gente acaba crescendo como grupo”, afirma o secretário.

Já o coordenador geral da Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO, Marcelo Alves de Barros, ressalta a capacidade da economia criativa de aproximar diferentes perfis e setores. “Através da economia criativa você é capaz de colocar numa mesma mesa uma dona de casa, uma costureira, uma artesã, um chef e também um cientista da computação para desenvolver soluções de economia criativa”, destaca Marcelo.

Gastronomia local valoriza território, memória e sustentabilidade

A programação aberta também contou com coquetel conduzido pelo chef Narbal Corrêa, que apresentou uma proposta baseada nas origens, memórias e tradições da gastronomia de Florianópolis e de Santa Catarina.

A preparação valorizou ingredientes do mar, influências açorianas, indígenas e brasileiras, além de produtos locais. A proposta apresentada pelo chef partiu do conceito de Cozinha Fuji, que une gastronomia, território, ancestralidade e sustentabilidade a partir da relação entre montanha e mar.

Para o chef Narbal Corrêa, Florianópolis reúne características que tornam a cidade um território singular para essa abordagem: a força da cultura açoriana, a tradição pesqueira, a produção agrícola local, os ingredientes vindos do mar e da serra e uma gastronomia criativa reconhecida internacionalmente.

“O que eu fiz aqui foi uma viagem pela nossa culinária. Tudo que vocês vão experimentar é de Santa Catarina, inclusive o azeite de oliva. Tudo, absolutamente tudo”, comenta Narbal.

Durante a apresentação, o chef também destacou a relação histórica entre diferentes culturas alimentares presentes no território. Segundo ele, a cozinha de Florianópolis carrega camadas de influência que passam pelos povos originários, pela presença portuguesa e por outras matrizes culturais que ajudaram a formar a identidade alimentar local.

Florianópolis mostra, por meio da gastronomia, que criatividade também é pertencimento, memória, desenvolvimento cultural e valorização do território.

Chef Narbal Corrêa

Florianópolis na Rede Mundial de Cidades Criativas

Florianópolis integra a Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO desde 2014, na categoria Gastronomia. A conquista teve participação da FloripAmanhã, que coordena o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia em articulação com poder público, instituições de ensino, entidades da sociedade civil e representantes do setor produtivo.

A cidade foi a primeira do Brasil a receber a chancela da UNESCO na categoria Gastronomia. Desde então, o programa contribui para ampliar a visibilidade da gastronomia local, fortalecer o turismo, promover a cultura alimentar e estimular conexões com outras cidades criativas no Brasil e no exterior.

Atualmente, a Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO reúne municípios reconhecidos em diferentes campos criativos, como gastronomia, design, cinema, literatura, música, artesanato e artes midiáticas. Esses territórios compartilham o compromisso de utilizar a criatividade e a cultura como ferramentas para o desenvolvimento sustentável, a inovação e a inclusão social. https://www.youtube.com/embed/weVAAbDdmec?si=Sw9CGT4rnbl3Jrg1

Rede define próximos encontros

Durante o encerramento do 10º ECriativa, também foram anunciadas as próximas agendas da Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO. O próximo encontro será realizado em São Paulo, em outubro de 2026. Em 2027, a programação seguirá com edição em João Pessoa, em março, e em Belo Horizonte, em outubro.

A definição das próximas cidades reforça a continuidade da articulação em rede e o compromisso dos municípios com a construção de projetos colaborativos voltados à cultura, à inovação, à economia criativa e ao desenvolvimento sustentável.

Com a realização do 10º ECriativa, a assinatura da Carta de Florianópolis e o anúncio das próximas agendas da rede, a capital catarinense reafirma seu papel na articulação entre cidades criativas brasileiras e na construção de projetos colaborativos capazes de conectar saberes, sabores, territórios e futuros possíveis.

A delegação brasileira participou de atividades ao lado de representantes de países como Estados Unidos, Líbano, Equador, Arábia Saudita e Grécia, além dos anfitriões turcos e de brasileiros de Belém. O encontro teve como foco a valorização das cozinhas locais, o intercâmbio de conhecimentos e a cooperação entre cidades que utilizam a criatividade como estratégia de desenvolvimento sustentável.

Florianópolis na Rede de Cidades Criativas da UNESCO

Durante a programação voltada aos pontos focais da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, Rogério Mosimann participou de uma mesa de discussões com representantes de outras cidades da gastronomia. O debate abordou temas como desenvolvimento territorial, inclusão de produtores locais, inovação na gastronomia, tradição, turismo e valorização dos alimentos como expressão cultural.

“Foi uma experiência muito rica poder conhecer a cultura local e, ao mesmo tempo, compartilhar exemplos que Florianópolis já desenvolve. A visita às fazendas marinhas de ostras, o turismo de base comunitária em Ratones e outras iniciativas despertaram bastante interesse dos participantes”, destaca Rogério Mosimann, da FloripAmanhã.

A comitiva também participou de uma reunião com o vice-prefeito de Afyonkarahisar, diretores de turismo e representantes internacionais das cidades criativas. No encontro, Florianópolis foi apresentada a partir de sua relação com o mar, sua identidade cultural, sua gastronomia e seu ecossistema de tecnologia.

“Apresentamos Florianópolis, nossa relação com o mar, nossa identidade cultural, a gastronomia e a tecnologia como motor de desenvolvimento da cidade. Também mostramos um vídeo que foi muito elogiado pelo sentimento que transmite. Como nascido e criado em Floripa, foi emocionante representar a cidade nesse diálogo internacional”, comenta Rogério.

Gastronomia de Florianópolis em solo turco

A participação de Florianópolis também teve presença prática nas cozinhas do evento. O chef Marco Toppel preparou um robalo grelhado com pirão de camarão, finalizado com crocante de pinhão, emulsão de salsinha e compota de semente de mostarda. Cinco chefs de outras cidades criativas da gastronomia seguiram a preparação de Toppel e se surpreenderam com as técnicas utilizadas e os sabores do prato, elogiado por todos, que não conheciam farinha de mandioca e pinhão. 

O chef também participou de uma dinâmica culinária com ingredientes locais turcos, em um formato onde os chefs souberam dos ingredientes da “mistery box” na hora e criaram um prato com suas referências. Toppel se inspirou na moqueca para criar junto com dois estudantes de gastronomia locais um prato que chamou a atenção pelo sabor. 

“Gostaria de agradecer à Confraria Sabores de Floripa pela oportunidade de representar o grupo na Turquia, mais especificamente em Afyonkarahisar, reconhecida como cidade criativa da gastronomia. Foi uma experiência de grande impacto cultural. Tive contato com produtos de altíssima qualidade, como laticínios, vegetais e proteínas, além de novas técnicas e aprendizados compartilhados por chefs e profissionais de diferentes partes do mundo. Fica meu agradecimento eterno, com a sensação de dever cumprido e muita gratidão por todo o conhecimento adquirido”, afirma o chef Marco Toppel.

Homenagem internacional no encerramento

No encerramento do International Afyonkarahisar Gastronomy Workshop and Culinary Camp, o chef Marco Toppel e Rogério Mosimann, ponto focal de Florianópolis no encontro, receberam placas de agradecimento entregues por Afyonkarahisar, Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia. Eles foram homenageados por duas contribuições para o Workshop e Campi Internacional de Gastronomia de Afyonkarahisar.

A homenagem reconheceu a participação da delegação de Florianópolis nas atividades do workshop e do acampamento de culinária, tanto nas oficinas gastronômicas quanto nos debates sobre cooperação internacional, desenvolvimento territorial e valorização das cozinhas locais.

Governança de Florianópolis despertou interesse

Além dos aspectos gastronômicos, a governança do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia também foi compartilhada com os participantes. Diferente de muitas cidades da Rede, em Florianópolis o programa é coordenado pela FloripAmanhã, com participação da prefeitura, instituições de ensino, entidades setoriais e organizações da sociedade civil no grupo gestor.j~]

“A nossa governança chamou atenção porque não está diretamente vinculada à municipalidade. Em Florianópolis, há um grupo gestor com participação do poder público, mas coordenado pela FloripAmanhã”, destaca Rogério.

“Sou muito grato pela possibilidade de participar desse encontro. Volto com a cabeça cheia de ideias e muito motivado para continuar fortalecendo, junto com toda a equipe de Florianópolis, o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia”, conclui Rogério.

O encontro marca um momento de integração entre representantes das cidades brasileiras que fazem parte da Rede de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO), iniciativa que reconhece a criatividade como estratégia de desenvolvimento urbano sustentável.

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Carta de Florianópolis e diretrizes para as cidades criativas

A programação inclui a apresentação das resoluções do X ECriativa, a assinatura da Carta de Florianópolis e palestras com convidados especiais. O documento reunirá diretrizes para orientar a atuação conjunta das Cidades Criativas da UNESCO no Brasil, fortalecendo a cooperação entre municípios, instituições e redes ligadas à cultura, à inovação e à economia criativa.

O coordenador da Rede Brasileira de Cidades Criativas UNESCO, Marcelo de Barros, apresentará a consolidação das diretrizes que irão orientar a atuação conjunta das cidades criativas brasileiras.

Cultura, gastronomia e ocupação dos espaços urbanos

Entre os convidados da noite está Paula Borges, que compartilhará a trajetória da Maratona Cultural de Florianópolis, iniciativa reconhecida pela promoção da cultura, da economia criativa e da ocupação qualificada dos espaços urbanos.

A programação também contará com a participação de Daniel Teske, que apresentará uma reflexão sobre os 25 anos da Academia Brasileira de Gastronomia e o projeto AIG Trip Brasil 2026.

Florianópolis integra a Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO desde 2014, na categoria Gastronomia. A conquista teve participação da FloripAmanhã, que coordena o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, em articulação com poder público, instituições de ensino, entidades da sociedade civil e representantes do setor produtivo.

O encerramento terá coquetel assinado pelo chef Narbal Corrêa, valorizando os sabores e a identidade da gastronomia local.

As vagas são limitadas e as inscrições seguem até 11 de maio.

Serviço

Evento: Fórum das Cidades Criativas da UNESCO no Brasil: Florianópolis 2026 | X ECriativa Data: 15 de maio de 2026 Time: 18h30 Local: Auditório do Sebrae/SC Address: Rodovia José Carlos Daux, nº 600, João Paulo, Florianópolis
Inscrições: Clique aqui para se inscrever
Vagas: limitadas