Ingredientes
Para Quinoa:
- 250 g de quinoa
- 350 ml de água
- 10 g de azeite de oliva
- 4 g de sal
Para o Molho Tai
- 30 g de cebola
- 2 g de alho
- 6 g de suco de limão
- 2 g de gengibre
- 2 g de dedo de moça
- 100 g de leite de coco
- 100 g de caldo do cozimento das Ostras do Ribeirão (ou caldo de camarão diluído)
- 2 g de curry
- 20 g de manteiga
- 1 g Sal
Quinoto Manezinho:
- 125 g quinoa cozida
- 50 g de mix de frutos do mar (mexilhão, Ostra do Ribeirão da Ilha, camarão, pescada picada em cubos, todos da Ilha de Santa Catarina)
- 100 g de molho thai
- Caldo de legumes, caso seja necessário
- Uma pitada de sal, caso seja necessário na finalização, pois o molho Thai já é temperado.
- Ervas (coentro ou salsinha picada ao final)
Modo de Preparo
Para Quinoa:
Deixar a quinoa de molho em água por 1 hora. Escorrer a água, lavar bem. Deixar o caldo ferver e adicionar a quinoa lavada e escorrida. Cozinhar até secar em fogo médio. Esperar resfriar e porcionar.
Para o Molho Thai:
Numa panela refogar a cebola e alho com manteiga. Adicionar os demais ingredientes e misturar bem até ferver. Adicionar o caldo das Ostras e mexer. Reduzindo 40% esta pronto para uso.
Preparo Final:
Em uma frigideira, com um fio de azeite de oliva, vamos saltear o mix de frutos do mar e colocar o Molho Thai, acrescentar a quinoa e envolver todo o sabor por dois minutos, finalizando com as ervas picadas. Em outra frigideira, com um fio de azeite de oliva, saltear o tentáculo do polvo e o camarão para as decorações.
Decoração:
1 tentáculo de polvo, 1 camarão grande com cabeça, raspas de limão siciliano, mini brotos e flores orgânicas para finalizar a decoração no prato. Bom Apetite!
