INGREDIENTES
- 2 kg de garoupa limpa e
cortada em postas - 1 unidade de limão
- 2 colheres de sopa de
cachaça - 2 unidades de pimentão
vermelho - 2 unidades de pimentão
amarelo - 2 unidades de pimentão
verde - 8 unidades de tomate
- 2 unidades de cebola
- 2 maços de coentro
(poderá ser substituído por
salsinha) - 2 maços de cebolinha
verde - 2 cabeças de alho
picadinho - 30 g de urucum
- 250 ml de azeite de oliva
- 2 unidades de pimenta
dedo-de-moça - Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque a garoupa em uma tigela, salpique sal e reserve. Higienize e tire as sementes do
tomate e dos pimentões. Corte os tomates, pimentões e as cebolas em rodelas.
Pique os temperos verdes. Retire as sementes e pique as pimentas dedo de moça.
Pique o alho. Em uma frigideira, doure o alho com 100ml de azeite, retire o alho e
doure o peixe no mesmo azeite, flambe com a cachaça e reserve.
Num recipiente coloque o restante do azeite com o urucum, deixe esquentar até que o
mesmo fique num tom vermelho, (com muita atenção para não queimar), coe, descarte
as sementes de urucum e reserve o azeite. Numa panela de barro (especial para
moqueca), com azeite de oliva, coloque uma camada de cebola, pimentão vermelho,
amarelo, tomate e garoupa, repita até acabar. Salpique o alho, tempero verde, pimenta
dedo de moça, limão espremido, azeite de urucum e deixe ferver por 15 minutos ou até o
peixe estiver cozido a seu gosto. Retire do fogo e sirva com uma preparação do seu gosto.
Exemplo: pirão, arroz branco, farofa…use sua imaginação. Bom apetite!
