A comitiva, formada por representantes da FloripAmanhã, da Prefeitura Municipal de Florianópolis e seis chefs locais, representou o Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, de 11 a 20 de julho de 2025, na Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, em Macau, na China.
Segundo Marcus Rocha, representante da FloripAmanhã em Macau, entre as principais lições aprendidas estão a importância do storytelling para impulsionar a economia criativa e valorizar heranças culturais, o uso de tecnologias emergentes aplicadas à cadeia produtiva da gastronomia, a importância de soluções relacionadas com sustentabilidade e economia circular, e a necessidade de estreitar laços entre o Programa local e o ecossistema de inovação da capital catarinense.
“Acho que é uma lição de casa para nós, de integrar mais o Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco com o ecossistema local de economia criativa e também no ecossistema de inovação de Florianópolis, que é a capital nacional das startups. É a oportunidade que efetivamente nós temos que aproveitar”, analisa Rocha.
Gastronomia de Rua e Acolhimento Global
No Promenade Internacional de Gastronomia, corredor que reúne restaurantes de diversas Cidades Criativas da Gastronomia, o Pure Oyster Bar e o Osli Restaurante levaram sabores de Florianópolis ao público global. Marcus Rocha observa que “esta foi a edição mais numerosa, com 36 cidades participantes, e fomos agraciados pela oportunidade de compartilhar nossa cultura por meio de pratos como pastel de camarão e cocada, além de coxinha, croquete de camarão, caipirinha e brigadeiro”. Ele destaca ainda que as porções rápidas e leves foram perfeitamente adequadas ao formato de feira de rua, garantindo agilidade no atendimento e satisfação dos visitantes, além da qualidade técnica de cada preparo.
O chef Pedro Soares, grande talento de Florianópolis, não apresentou apenas o prato final, mas também demonstrou o processo de preparo, evidenciando nossa técnica gastronômica. “Foi muito gratificante ver a cultura de Florianópolis e do Brasil manifestada por meio da nossa gastronomia, do outro lado do mundo, literalmente”, comenta.
A delegação de Florianópolis esse ano em Macau foi a maior da história: “Participamos de todas as edições desde 2017 e, este ano, contamos com oito integrantes, o que demonstra o crescimento e a consolidação do Programa”, pontua Marcus Rocha.
Roteiros Técnicos e Ecossistema de Inovação
Durante a agenda técnica por Macau, a comitiva acompanhou a evolução do turismo e da economia criativa local. Marcus Rocha aponta o uso estratégico de storytelling, que reforça as heranças portuguesa e chinesa e vem impulsionando a economia com novos atrativos e grandes eventos desde a transformação de Macau em Região Administrativa Especial da China, em 1999. Ele também ressalta a incorporação de tecnologias — de hardwares e softwares à biotecnologia e soluções de sustentabilidade e economia circular — em toda a cadeia produtiva da gastronomia, definindo o cenário como um ecossistema de inovação vibrante.
No Fórum Internacional da Gastronomia, chefs de todos os continentes debateram questões relacionadas à tecnologia no processo da gastronomia dos restaurantes, sustentabilidade, economia circular e a importância do storytelling para o sucesso dos empreendimentos da gastronomia.
A sessão das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO promoveu o intercâmbio de boas práticas em inovação, reciclagem, destinação de resíduos, inclusão social e capacitação. Marcus Rocha cita o centro de inovação “Ferment”, apresentado por Launceston (Austrália), como case inspirador para toda a cadeia produtiva.
Na reunião final da rede das Cidades Criativas da Gastronomia, Florianópolis recebeu elogios pela qualidade e consistência das informações enviadas à UNESCO, consolidando seu protagonismo global, conta Marcus Rocha.
Chancela UNESCO e impacto do programa
Florianópolis conquistou, em 2 de dezembro de 2014, o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, sendo a primeira cidade brasileira a receber essa chancela. Desde então, a FloripAmanhã coordena, em parceria com a Prefeitura Municipal e entidades civis e acadêmicas, um programa que qualifica estabelecimentos, estimula novos empreendimentos e preserva saberes culinários, fortalecendo o turismo gastronômico e ampliando a visibilidade internacional da cidade.
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