INGREDIENTES
- 1 dúzia de ostras cruas e
frescas - 1 pepino japonês médio
- 1 manga palmer madura
- Pimenta rosa
- 1 limão galego fresco
- Flor de sal
MODO DE PREPARO
Comece descascando a manga, remova o caroço, corte em pequenos cubos iguais e reserve.
Laminar o pepino na vertical, com aproximadamente 1mm e reservar.
Tirar a casca da cebola roxa, laminar em anéis com a mesma espessura do pepino.
Colocar a cebola em água fria com gelo e reservar.
Espremer e peneirar o suco do limão galego em spray esterilizado e armazenar na geladeira.
Mantenha a ostra o tempo todo em refrigeração, até este momento.
Abra a ostra, remova-a delicadamente para facilitar a experiência, e coloque-a novamente em
uma das cascas (utilizar a casca mais reta/sem concavidade).
Disponha uma lâmina de pepino sobre a ostra, um cubo de manga sobre o pepino e um anel
de cebola envolvendo os dois.
Por fim, acrescente a pimenta rosa, flor de sal e o perfume de limão galego em toda preparação.
Sirva ou consuma imediatamente.
