INGREDIENTES
Serve 4 pessoas
- 400 g de Linguini
- 80 g de guanciale ou
bacon - 10 gemas
- 100 g de queijo parmesão
- 200 g de nata fresca
- 600 g de camarões
(16 unidades) descascados
e limpos - 100 g de brotos
- 40 g de ovas de capelim
- 100 ml da água do
cozimento da massa
MODO DE PREPARO
Cozinhar a massa “al dente”. Emulsionar as gemas com a nata e o queijo.
Cortar a guanciale em cubos de 4 mm e fritar.
Quando dourar, juntar a água do cozimento e a massa.
Manter por 1 minuto e adicionar a emulsão. Grelhar os camarões.
MONTAGEM
Distribuir a massa em 4 pratos. Guarnecer cada prato com 4 camarões,
os brotos e as ovas de capelim.
