Fritada de Berbigão

INGREDIENTES

250 g de berbigão
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média
1 cebola médio
½ pimentão amarelo
2 dentes de alho
1 colher de sopa de urucum
1 pimenta dedo de moça
1/2 de maço de Coentro
1 colher de chá de sal
Cominho e pimenta do
reino
2 ovos

MODO DE PREPARO

Picar todos os ingredientes e reservar.
Lavar o berbigão já desconchado em água corrente para retirar alguma areia existente.
Levar à panela o azeite, acrescentar o berbigão e todos os temperos, e refogar bem.
Colocar o berbigão em um recipiente refratário.
Bater as duas claras em neve e misturar as gemas delicadamente.
Cobrir o recipiente com a mistura dos ovos e levar ao forno até dourar.

Angela Freire

Sou Ângela Freire, uma apaixonada pela cozinha, em todos os sentidos, todavia tenho interesse pelas coisas da terra, das nossas origens e das maravilhas que dela resultam, gosto de sentir o verdadeiro sabor dos produtos, querendo sempre conhecer novos temperos, novas misturas onde a alquimia, própria da cozinha, faz de nós, amantes do sabor, verdadeiros mágicos. Resolvi me premiar com um curso de gastronomia na Faculdade Estácio, onde me aprimorei e adquiri novos conhecimentos. Sou, por natureza, uma curiosa, gosto de equilibrar as coisas simples com a sofisticação, acreditando que o menos é sempre mais.

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